端午节不只是吃粽子,做个香辣鸡翅,外酥里嫩,充满烧烤味道真香

鸡翅是鸡身上最好吃的部位,吃起来非常有筋性,尤其鸡翅中里面就2根骨头,很容易脱落,所以大人小孩子都非常喜欢, 其做法非常多样,可烤、可炸、可卤、可酱、可烧,反正做法很多,无论哪一种做法都让人喜欢。

 

 

今天和大家分享的是一道采用先炸、后炒的做法,做好的鸡翅口感外酥里嫩,味道香辣,特别入味的一个鸡翅做法,叫“香辣鸡翅”,每次我做好这道菜,端上桌,大人孩子都抢着吃,正好今天端午节,我们餐桌上不光有粽子,做个这样的鸡翅来吃,非常不错。

“香辣鸡翅”制作看起来很复杂,其实非常简单,主要把鸡翅解冻,泡去血水清洗干净,用简单的调料腌制入味,然后裹上淀粉,下锅炸熟后,用喜欢的调料炒一下就可以了,主要是我们在制作的过程中注意几个细节,就能做出外酥里嫩的,充满香气的鸡翅来,香香的、辣辣的,特别好吃过瘾,下面介绍制作方法。

——【香辣鸡翅】——

【制作主料】:鸡翅中1斤、土豆2个、玉米淀粉3-4把

【腌制调料】:生姜1块、大蒜2瓣、葱1根、1勺盐、胡椒粉1勺、生抽2勺、料酒1勺

【其它调料】:青红辣椒各2个、大蒜3-4瓣、香葱1根、辣椒面1勺、孜然面2勺、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸡翅从中间破开两半放入盆中,添上清水浸泡半个小时,把鸡翅的血水泡出来。

【步骤二】:鸡翅泡完水捞出来把水挤干,放入大碗中,依次放入1勺盐、胡椒粉1勺、生抽2勺、料酒1勺,生姜和大蒜切片、香葱切段,一起放入鸡翅里边,然后用手抓拌均匀腌制半个小时。

【步骤三】:土豆去皮改刀切成和手指头一边大小的条,放入清水中泡上,防止变黑。

【步骤四】:青红尖椒改刀切成圈、大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末,然后分别装盘备用。

【步骤五】:鸡翅腌制完后放入玉米淀粉中,让鸡翅均匀地裹上一层淀粉,同时把土豆捞出来控干水分,放淀粉里边,让土豆条也裹上一层淀粉。

【步骤六】:锅中放宽油烧热至六成热,把鸡翅下锅炸定型,然后开中小火慢慢浸炸,把鸡翅炸熟。

【步骤七】:鸡翅炸熟、炸透,开大火把鸡翅炸至金黄捞出来,把油温重新升高,倒入鸡翅复炸20秒钟,把鸡翅炸至金黄酥脆捞出来把油控干,同样把土豆也倒入锅中炸成金黄色捞出来控油备用。

【步骤八】:重新起锅放少许油,放入蒜末炒出香味,放2勺生抽炒香。

【步骤九】:调料炒出香味,倒入鸡翅、土豆、辣椒圈、辣椒面1勺、孜然面2勺、白芝麻1勺。

【步骤十】:大火翻炒均匀,撒上香葱,关火用锅的余温,翻炒均匀出锅装盘成菜。

——制作小贴士——

一道又香又酥的香辣鸡翅就做好了,味道香辣,充满烧烤味道,好吃过瘾,一上桌就秒光,大人小孩都抢着吃!就是制作的时候注意几个细节就好!

(1)鸡翅要先用盐水浸泡去血水,这样可以减少腥味。

(2)鸡翅泡完水后要把水挤干,然后再放入调料腌制,这样鸡翅可以很好地腌制入味。腌制鸡翅的时间尽量长一些,调料的味道渗透更全面一些。

(3)鸡翅腌制好后,要裹上一层淀粉,这样鸡翅炸的时候不易溅油,同时炸完的鸡翅口感会更加酥脆,同样土豆也是同样的原理。

(4)鸡翅下锅的时候油的温度要高,这样可以让鸡翅快速炸定型,锁住水分,炸定型后要中小火慢炸,这样可以防止外边炸糊了,而里边还没有熟。

(5)鸡翅炸完后要复炸一下,这样鸡翅口感会更好,颜色也好看。

今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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