分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“酱汁鸡蛋菠菜”的做法，这是一道香气浓郁，口感脆爽，特别开胃解腻的下饭下酒菜。
菠菜是一年四季最常见蔬菜，记得小时候常看的动画片“大力水手”，那个时候就知道菠菜不仅含有丰富的维生素、膳食纤维，更是补铁的小能手， 也正是因为这一点，被更多的人作为食补的天然食材。
菠菜的颜色翠绿，口感清脆，又带有一丝甜味，不管做炒菜、涮锅、凉菜都很好吃，今天我们做的这道“酱汁鸡蛋菠菜”，是用鸡蛋、木耳一起凉拌的，这几种食材营养互补，维生素、蛋白质都丰富，颜色搭配也不错，看上去就有食欲，既营养又好吃，成本只需几元左右。
——酱汁鸡蛋菠菜——
【制作主料】：菠菜1把、泡发木耳一把、鸡蛋两个
【酱汁调料】：大蒜2瓣、葱1根、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、白糖1小时、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：菠菜清洗干净改刀，把杆和叶子分开切成两段备用。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白切成末一起装盘，把豆瓣酱和黄豆酱放一起，用勺子搅拌均匀。
【步骤三】：鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，把泡发放入木耳摘洗干净备用。
【步骤四】：锅中添水烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把菠菜杆放入锅中先焯水20秒钟，再放入叶子焯水10秒钟。
【步骤五】：菠菜焯完水捞出来，放入冷水中泡凉后捞出来把水挤干备用，同时把木耳放入锅中煮2分钟，捞出来把水控干。
【步骤六】：锅中放少许油烧热，把鸡蛋放入锅中，大火炒熟剁成小块。
【步骤七】：把木耳和炒熟的鸡蛋一起放入装菠菜的碗中备用。
【步骤八】：重新起锅烧热放入少许油烧热，放入蒜末和葱末炒香，放入豆瓣酱和黄豆酱，炒出香味。
【步骤九】：豆瓣酱和黄豆酱炒香放入碗中，依次放入生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、白糖1小时、香油1勺，搅拌均匀兑成酱料汁倒入菠菜里边。
【步骤十】：用手抓拌均匀，然后装盘就可以啦！
——制作小贴士——
这道菜是一道饭桌上用来解腻的爽口素菜，酱香浓郁，味道清香中带着菠菜特有的甜味，尤其是前段时间过年大家不知不觉涨了不少肉，把这道菜当作减肥菜非常不错，就是制作的时候有这样几个小技巧需要我们注意。
（1）菠菜最好放入盆中用清水加食盐短暂地浸泡一会，避免叶子中残留的农药没有完全去除干净。
（2）菠菜洗净后要把杆和叶子分开切成段。
（3）菠菜焯水要放入点盐和植物油，这样焯完水后菠菜颜色会变得翠绿好看。
（4）菠菜焯水时间不要太久，时间久了菠菜营养会流失，而且口感也不好，一般20-30秒钟比较好。
（5）此菜中用到了泡发木耳的小窍门，加入白糖或者食盐泡发的速度更快。
以上内容是我和大家分享的“酱汁鸡蛋菠菜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
