西兰花这种食材，不仅口感清脆，而且富含多种维生素和矿物质，所以近年来在餐桌上越来越受到大家的青睐。西兰花由于口感独特和特有的味道，所以烹饪方式不是很多，一般都是炒和凉拌的，而凉拌是大家最喜欢的做法。
凉拌西兰花做法不仅简单，而且凉拌的方式能够最大程度地保留蔬菜的营养成分，同时它的口感比较脆嫩，吃起来也特别清爽，非常适合解腻开胃来吃。
今天的做法和以往有所不同，采用的食材不仅仅是只有西兰花，里面我添加了木耳、胡萝卜、花生米。让这道菜看上去不仅色泽翠绿、口感脆爽，同时营养也变得更加的丰富。具体怎么制作的，我们接着往下看。
——【凉拌西兰花】——
【制作主料】：西兰花1棵、泡发木耳1把、胡萝卜1根、熟花生米1把
【制作主料】：大蒜2瓣、干辣椒2-3个、五香辣椒粉1勺、生抽2勺、盐1勺、香醋1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把西兰花花朵切下来，改刀破开放入盆中，放入一勺盐，添上清水浸泡10分钟。
【步骤二】：把泡发的木耳摘洗干净，撕成小块装盘，胡萝卜改刀切成菱形片装盘备用。
【步骤三】：大蒜拍碎切成蒜末放入碗中，同时放入一勺白芝麻和干辣椒段、五香辣椒面1勺，稍微搅拌一下备用。
【步骤四】：锅中放入一勺油烧热，把热油浇入辣椒中，把调料的香味激发出来，同时放入生抽2勺、盐1勺、香醋1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：锅中添上清水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，放入木耳煮2分钟，然后放入西兰花和胡萝卜，大火焯水1分钟。
【步骤六】：把焯完水的西兰花和胡萝卜还有木耳捞出来，放入凉开水中泡凉，然后捞出来把水沥干。
【步骤七】：把沥干水分的木耳、西兰花、胡萝卜，放入大碗中，同时放入调料汁和花生米。
【步骤八】：然后用手抓拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！
——制作小贴士——
这道做法简单的“凉拌西兰花”就制作好了，做好的西兰花口感脆嫩，颜色翠绿好看，味道香辣，带着微酸微甜的味道，特别的开胃好吃，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）选购西兰花时，要选择颜色鲜绿、花蕾紧实、无虫蛀的西兰花。新鲜的西兰花口感更好，营养价值也更高。
（2）西兰花切完之后放入盆中，添上清水放入1勺盐，浸泡一会，这样可以很好的去除农药残留和虫卵和西兰花缝隙间的杂质和灰尘。
（3）焯烫西兰花时，放入少许盐和几滴植物油，可以让西兰花保持翠绿的颜色。
（4）西兰花焯水时间不宜过长，以免损失过多的营养。焯烫后的西兰花要用冷开水泡凉，这样可以让西兰花保持其翠绿色泽和脆嫩的口感。
（5）调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。如果你喜欢酸辣口味，可以加入适量的白醋和辣椒油；如果你喜欢麻辣口味，可以加入花椒油和辣椒粉。
总之，凉拌西兰花是一道健康又美味的佳肴，它既简单易做，又美味可口，还能为我们提供丰富的营养。如果你没有什么胃口，想吃一点清淡的饭菜，不妨试试这道清爽的凉拌西兰花， 让你感受一下美食给人带来的魅力。
文章中的调味料松茸鲜，很多人可能不知道是什么东西，在这里给大家科普一下，松茸鲜是一种复合调味料，它里面的主要成分是用盐、玉米淀粉、食用菌菇粉（松茸、香菇、猴头菇、杏鲍菇等蘑菇做的）味精、白砂糖、胡萝卜粉、番茄粉、菠菜粉等，制作的，平常我们炒菜、炖菜、烧汤，放一勺松茸鲜味道就非常鲜美，就不用再放鸡精、味精了。
