鸡肉中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养物质，鸡肉可以说是我们每个人日常生活中必备的荤菜。鸡肉作为老百姓餐桌上非常重要的肉类之一，它的口感丰富、滋味鲜美，而且能做成各种美味的食物，煎炸、炖炒，都非常好吃。
今天给大家带来的是一道鸡肉好吃的做法，叫做“家常炒鸡”，这是一道做法简单，口感细腻，香气浓郁，特别好吃的下饭菜。无论是搭配一些米饭或面条一起食用都非常不错。此外，炒鸡还可以用来制作各种变种的菜肴，比如麻辣鸡、辣子鸡、宫保鸡丁等。
总之，炒鸡是一道非常美味的中国菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，如果你还没有尝试过这道菜肴，那么不妨尝试一下制作一份美味的炒鸡，享受它的美味和营养。它的做法简单，而且适应各种口味。但是，想要把鸡肉炒得鲜嫩多汁，口感绝佳，却需要一定的技巧和经验。今天，我们就来一起探讨如何炒出美味可口的鸡肉。
——【家常炒鸡】——
【制作主料】：六个月左右的公鸡半只、生姜2大块、青椒和甜椒各1个
【腌制调料】：生姜1块、大葱1节、盐少许、胡椒粉1勺
【制作调料】：生姜2大块、大葱1根、大蒜3-4瓣、旺丰二师兄豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、干辣椒4-5个、花椒十几粒、大料1个、啤酒半罐、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把新鲜的小公鸡清洗干净，然后剁成小块放入清水中，放入少许盐浸泡半个小时。
【步骤二】：鸡肉泡完后清洗几遍，把血水洗干净，然后捞出来把水挤干放入大碗中，盐少许、胡椒粉1勺，把大葱和生姜用手攥出汁，抓拌均匀腌制半个小时。
【步骤三】：把生姜切成片、大葱切成段、大蒜拍碎，分别装盘备用。
【步骤四】：把青椒和甜椒切成块，然后分别装盘。
【步骤五】：锅中放一勺油烧热倒掉，重新放入一勺植物油和一勺荤油烧热，倒入腌制好的鸡块摊平，用中火把鸡肉煎定型。
【步骤六】：鸡肉表皮收紧，煎定型，然后开大火翻炒，把鸡肉的水汽炒出来。
【步骤七】：鸡肉炒至表面开始变得微黄，放入生姜、干辣椒、花椒十几粒、大料1个、豆瓣酱和黄豆酱，大火翻炒，把调料的香味炒出来。
【步骤八】：调料炒出香味，同时放入少许白糖，翻炒均匀，倒入半罐啤酒，焖煮15分钟。
【步骤九】： 鸡肉焖煮15分钟，放入生抽、老抽、大葱和大蒜，翻炒均匀，再，焖煮2分钟。
【步骤十】：鸡肉再次焖煮2分钟，放入青椒和甜椒，放入鸡精，一勺香醋，大火翻炒均匀，炒出醋的酸味，留下醋的香味，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“家常炒鸡”就制作好了，鸡肉鲜嫩入味，一点不柴、香气浓郁、特别好吃，用来下饭下酒都想都不错，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜最好选用6个月这样的鸡，这种鸡肉质口感好，也容易炒熟入味。
（2）鸡肉不要焯水，多人喜欢将鸡肉焯水，但其实鸡肉的肉质比较细嫩，焯过水容易变老发柴，所以我们最好是将鸡肉切好放入清水中浸泡一会，这个过程便可以很好逼出血水，吃着口感才会好。
（3）鸡块下锅炒的时候先不要翻炒，等鸡肉煎定型，鸡肉收紧，然后在翻动，一定要注意火候，不要开大火，大火鸡肉容易受热不均，用中火翻炒到两面都变成金黄色，炒制鸡肉能有效地去除鸡肉中多余的水分，让鸡肉变得有韧性，吃起来口感更好，焖煮出的鸡肉也不易发柴。
（4）鸡肉炖煮的时候不要放水，直接放啤酒。
（5）这道菜生姜要多放一点，它是这道菜的主要味道。
（6）生抽和老抽快出锅的时候放，放早了炖煮后的鸡肉颜色会变淡，而且不好看，豆瓣酱和黄豆酱，生抽的味道够咸了，放盐就咸了。
以上内容是我和大家分享的“家常炒鸡”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
