白肉这么做出,麻辣鲜香,口感厚重,吃起来太过瘾了,巴适得板

@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!天气越来越热,对于好吃嘴来说,凉拌菜是这个季节的最爱,所以今天小猫给大家带来的是一道麻辣过瘾的凉菜:“麻嘴白肉”的做法。

说起白肉,就让人想起我们四川的“蒜泥白肉”、李庄白肉、大刀白肉,还有东北的酸菜白肉、炝白肉,那种大口吃肉,大口喝酒的感觉真的很爽,尤其是对于好吃嘴来说,这些都是他们的菜,而我也不例外,特别喜欢这些菜,吃肉的感觉真的很好,尤其是“蒜泥白肉”那可是我们四川人夏天最爱的美味。

说起“蒜泥白肉”在大家心中的地位不用多说,那是肯定是白肉制作的天花板,其实在我们川渝地区还有一种白肉的做法,那也是大家非常喜欢的味道,那就是“麻嘴白肉”,制作过程和蒜泥白肉差不多,只不过主要调味料以青花椒酱或者青花椒油为主,以姜蒜泥和红油为辅,酸甜为底为,整道菜,麻得安逸、辣得舒服,吃过的人都说好吃,巴适得板!安逸的惨!

——【麻嘴白肉】——

【制作主料】:五花肉1斤、黄瓜1根

【煮制调料】:生姜1块、小葱1根、大料1个、料酒1大勺、花椒十几粒

【料汁调料】:大蒜半头、生姜1块、香葱1棵、生抽2勺、鸡精1勺、盐1勺、香醋1勺、白糖1勺、红油)1勺、花椒酱2勺、煮肉汤1大勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把五花肉用锅烙一下皮,去除残留的猪毛,清洗干净,然后冷水下锅, 放入生姜和葱,再放入大料1个、料酒1大勺、花椒十几粒,盖盖烧开转中火煮20分钟。

【步骤二】:肉块完,用筷子能插进去就可以了,然后捞出来自然放凉, 同时我们用一个小碗盛出来小半碗肉汤,放一边放凉了备用。

【步骤三】:把黄瓜切成和硬币一般厚的薄片,放入盘子中垫底备用。

【步骤四】:准备一个小碗,把大蒜和生姜拍碎,放入少许盐,用擀面杖捣碎成泥。

【步骤五】:然后依次放入生抽2勺、鸡精1勺、盐1勺、香醋1勺、白糖1勺、红油1勺、花椒酱2勺、放凉的肉汤1大勺,搅拌均匀备用。

【步骤六】:将放凉的五花肉切成约1毫米左右的薄片,当然越薄越好。

【步骤七】:把切好的五花肉摆放在黄瓜上,然后浇入准备好的调料汁,撒上小葱成菜。

——烹饪小贴士——

好吃不腻,味美鲜香的“麻嘴白肉”就制作完成,夏天太热没有食欲, 做这道凉菜来吃,麻辣爽口,好吃不油腻,让你越吃越香,越吃越想吃,特别解馋!如果你感兴趣的就试试吧!就是制作的时候注意这几点就可以了。

(1)制作白肉,首选二刀或者五花肉,五花肉要选靠脊背的地方,主要是因为这些部位肥瘦特别合适,切的时候更不会脱层。

(2)要把肉皮用锅烙一下,主要是去除猪皮猪毛残留,同时可以去除肉皮的汗腺味道。

(3)煮肉的时候,先大火烧开,再用小火煮20分钟左右,一般用筷子扎稍微用力炸透,没有血水基本上就可以了,不要煮太软烂了,那样吃口感不太好。

(4)制作蒜泥的时候放入一块姜,生姜汁能够起到提味去腥的作用,这算是一个小技巧哦。

以上内容是我和大家分享的“麻嘴白肉”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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