丝瓜烧肉片这样做,翠绿不发黑,味道酸辣不油腻,好吃又下饭

丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分皂甙,所以说丝瓜是相当的营养。而且丝瓜清甜,所以也是大家夏天最喜欢的食材。

丝瓜一般做法不是很多,最常见的做法就是烧汤、清炒或者下面条来吃,无论怎么做,都非常受大家的喜欢,而我最喜欢我们四川的做法,就是今天和大家分享的这道“丝瓜烧肉片”。

这道菜是用我们四川人喜欢的泡辣椒和泡生姜为主要调味料,做好的丝瓜酸辣爽口,特别开胃好吃,是一道适合热天制作来吃的解暑开胃菜,大家要是喜欢吃丝瓜的话,可以试一试,下面介绍制作方法。

——【丝瓜烧肉片】——

【制作主料】:丝瓜1根、瘦肉1块

【制作调料】:泡辣椒3-4个、泡生姜1块、大蒜22瓣、香葱1根、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、白醋1勺、定粉水半炒勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把丝瓜去皮,然后改刀切成长条,放入盆中,放入1勺白醋浸泡上,防止发黑。

【步骤二】:瘦肉切成片、大蒜切成末、泡辣椒和泡生姜切成颗粒、小葱切成末、尖椒切成圈,分别装盘备用。

【步骤三】:热锅冷油,把肉片放入锅中,小火把肉片炒熟。

【步骤四】:肉片炒至变色,放入泡辣椒和泡生姜、蒜末,小火炒出香味。

【步骤五】:调料炒出香味,放入1勺料酒,大火翻炒,把料酒炒挥发掉,把丝瓜捞出来把水挤一下,倒入锅中,大火继续翻炒,把丝瓜炒出水汽。

【步骤六】:丝瓜炒出水汽,放入1开水,再放入生抽2勺、盐1勺、米醋1勺,搅拌均匀,炖煮2分钟。

【步骤七】:丝瓜炖煮熟,放入尖椒圈、鸡精1勺,搅拌均匀,同时放入1勺淀粉水,大火勾一层薄芡。

【步骤八】:汤汁稍微收浓,出锅装盘,撒上小葱成菜。

——烹饪小贴士——

这道做法简单的“丝瓜烧肉片”就制作好了,做好的丝瓜特别入味,味道酸辣开胃,好吃又下饭,是夏日里的不错开胃菜,就是制作的时候要注意几个小细节。

(1)丝瓜切完要用醋或者盐水泡上。主要是防止丝瓜氧化变黑。

(2)泡辣椒和泡生姜是这道菜主要调味料,可以稍微多放一点。

(3)肉片要冷油下锅,这样可以防止肉片粘锅。

(4)丝瓜要炒蔫,再放水炖煮,这样容易入味,同时可以去除丝瓜的异味,炖煮的时候放开水,开水炖煮的味道才香。

(5)炖煮的时间不要太久,一般2分钟就好,煮的时候放一点米醋,可以增加香味,让这道菜味道更好,但是不要太多,防止变酸。

以上内容是我和大家分享的“丝瓜煮肉片”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

 

 

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