凉拌空心菜怎么做翠绿不发黑,好吃又入味,要注意这几个小技巧

夏天在我们这地方,空心菜在菜市场上绝对是霸主的地位,空心菜比较脆嫩,含有多种维生素,尤其是膳食纤维含量丰富,它的口感和味道都很不错,所以空心菜也是我们餐桌上常见的食材,可以说基本上每天都会有空心菜的影子。

空心菜最常见的做法就是爆炒了,相信绝大多数人无论是在饭店还是在家都是把空心菜炒来吃的,味道好还不油腻,是一道十分健康的美食,无论是喝粥、下饭、吃馒头,都非常棒!而且百吃不厌。虽然爆炒好吃,但是夏天大家最喜欢的还是凉拌菜,所以今天我就用空心菜制作的凉拌菜。

“凉拌空心菜”口感清脆爽口,非常好吃,对于闷热的夏天来讲,凉拌的空心菜个人觉得比爆炒要好,爽可口不说,好吃还不上火,关键做法简单,省去了厨房油烟和闷热的气息,只是把它焯一下水,简单拌一下就能吃,所以凉拌空心菜是夏日里不错的选择,好了话不多说,下面介绍制作方法。

——【凉拌空心菜】——

【制作主料】:空心菜1把

【制作调料】:干辣椒3-4个、大蒜2瓣、白芝麻1勺、盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将空心菜放一点白醋和盐,添清水泡10分钟左右,这样可以去除农药残余同时把虫子和虫卵泡掉,然后清洗干净,把空心菜叶子和嫩尖掐下来备用。

【步骤二】: 大蒜拍碎切成蒜末,干辣椒切成段,一起放入碗中,同时放入1勺白芝麻,然后用热油把调料香味激发出来,盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油2克,搅拌均匀备用。

【步骤三】:我们在锅中添上水烧开,加上1勺盐和1勺植物油,然后把准备好的空心菜倒里边焯水,大约焯30秒。

【步骤四】:空心菜焯水30秒后,赶紧捞出来,把水分沥干。

【步骤五】:把沥干水分的空心菜摆入盘中,弄个造型好看。

【步骤六】:把准备好的调料汁,均匀地浇入空心菜上,上桌拌一拌就可以上桌开吃啦!

——烹饪小贴士——

这是一道做法极其简单的空心菜做法,空心菜在夏天可以应季蔬菜,经济实惠,口感和味道都相当不错,炎热的夏天,尤其是凉拌来吃,非常不错,但是要想把它做好却不容易,所以制作的时候要注意这几点。

(1)凉拌空心菜最好的叶子和空心菜的嫩尖,叶子和嫩尖口感爽嫩好吃。

(2)下锅焯水时放食盐和食用油,再放入空心菜,这样空心菜可以保持翠绿的颜色。

(3)焯水时间不要太久,时间久了,空心菜的颜色会变,同时口感就不会脆,一般30秒钟就好。

(4)空心菜焯完水直接把水分沥干,最好不要用冷水,直接装盘就可以,过冷水后的空心菜一会就会变色黑。

(5)凉拌空心菜不要放入过多的调味料,尤其是香料最好不要放,简易地配搭,吃的就是菜的清香和原味。

以上内容是我和大家分享的“凉拌空心菜”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

 

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