分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道“酱汁鸡蛋菠菜”的做法,这是一道香气浓郁,口感脆爽,特别开胃解腻的下饭下酒菜。
菠菜是一年四季最常见蔬菜,记得小时候常看的动画片“大力水手”,那个时候就知道菠菜不仅含有丰富的维生素、膳食纤维,更是补铁的小能手, 也正是因为这一点,被更多的人作为食补的天然食材。
菠菜的颜色翠绿,口感清脆,又带有一丝甜味,不管做炒菜、涮锅、凉菜都很好吃,今天我们做的这道“酱汁鸡蛋菠菜”,是用鸡蛋、木耳一起凉拌的,这几种食材营养互补,维生素、蛋白质都丰富,颜色搭配也不错,看上去就有食欲,既营养又好吃,成本只需几元左右。
——酱汁鸡蛋菠菜——
【制作主料】:菠菜1把、泡发木耳一把、鸡蛋两个
【酱汁调料】:大蒜2瓣、葱1根、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、白糖1小时、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:菠菜清洗干净改刀,把杆和叶子分开切成两段备用。
【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白切成末一起装盘,把豆瓣酱和黄豆酱放一起,用勺子搅拌均匀。
【步骤三】:鸡蛋打入碗中搅散成蛋液,把泡发放入木耳摘洗干净备用。
【步骤四】:锅中添水烧开,放入一勺盐和几滴植物油,把菠菜杆放入锅中先焯水20秒钟,再放入叶子焯水10秒钟。
【步骤五】:菠菜焯完水捞出来,放入冷水中泡凉后捞出来把水挤干备用,同时把木耳放入锅中煮2分钟,捞出来把水控干。
【步骤六】:锅中放少许油烧热,把鸡蛋放入锅中,大火炒熟剁成小块。
【步骤七】:把木耳和炒熟的鸡蛋一起放入装菠菜的碗中备用。
【步骤八】:重新起锅烧热放入少许油烧热,放入蒜末和葱末炒香,放入豆瓣酱和黄豆酱,炒出香味。
【步骤九】:豆瓣酱和黄豆酱炒香放入碗中,依次放入生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、白糖1小时、香油1勺,搅拌均匀兑成酱料汁倒入菠菜里边。
【步骤十】:用手抓拌均匀,然后装盘就可以啦!
——制作小贴士——
这道菜是一道饭桌上用来解腻的爽口素菜,酱香浓郁,味道清香中带着菠菜特有的甜味,尤其是前段时间过年大家不知不觉涨了不少肉,把这道菜当作减肥菜非常不错,就是制作的时候有这样几个小技巧需要我们注意。
(1)菠菜最好放入盆中用清水加食盐短暂地浸泡一会,避免叶子中残留的农药没有完全去除干净。
(2)菠菜洗净后要把杆和叶子分开切成段。
(3)菠菜焯水要放入点盐和植物油,这样焯完水后菠菜颜色会变得翠绿好看。
(4)菠菜焯水时间不要太久,时间久了菠菜营养会流失,而且口感也不好,一般20-30秒钟比较好。
(5)此菜中用到了泡发木耳的小窍门,加入白糖或者食盐泡发的速度更快。
以上内容是我和大家分享的“酱汁鸡蛋菠菜”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!