皮蛋也叫松花蛋，这种蛋制品，剥开外壳外表黝黑光滑，皮蛋是一种碱性食材，里面含有很多营养元素，可以满足机体的需要，具有清热润喉、养心安神、滋补健身的作用，非常受人们的喜爱。
皮蛋味道很特别，带有一种特殊的香气，辣椒是经常要吃的一种蔬菜，所谓无辣不成菜，所以我们几乎每顿饭都有辣子吃，味道香辣爽口，人人都爱吃。 其实皮蛋和辣椒一起搭配，味道非常特别，简直是绝配。
平常我们都是把这两种食材一起凉拌来吃的， 一般很适合夏天制作来吃，现在是冬天，所以热乎的食材才是我们的最爱，而今天这道“辣子和皮蛋”是皮蛋的另外的一种做法，用热炒的做法，做出来的辣椒炒皮蛋比凉拌还要好吃、还要香，拿肉都不会换，下面介绍制作方法。
——【辣椒炒皮蛋】——
【制作主料】：皮蛋3-4个、尖椒1把
【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、姜1块、香菜几根、盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、陈醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把尖椒切成切马耳朵（我用的是螺丝椒，直接切成滚刀开）、皮蛋切成小块，然后分别装盘备用。
【步骤二】：把生姜和大蒜拍碎都切成末、小米辣切成马耳朵、香菜切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放少许盐，把尖椒放里边，用中火把尖椒炒蔫吧，先盛出来。
【步骤四】：重新起锅放油烧热，放入姜蒜末、小米辣，小火炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，放入皮蛋翻炒均匀，炒至皮蛋表面变色。
【步骤六】：皮蛋炒至变色，放入尖椒，同时放入一勺生抽、盐1勺、鸡精，大火翻炒均匀。
【步骤七】：调料和食材翻炒均匀，出锅的时候放1小勺陈醋，放入香菜，关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
做好的皮蛋味道香辣，好吃过瘾，感觉比吃肉都香，是一道不错的下饭菜，你喜欢这样的皮蛋做法吗？要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候注意结果细节就好。
（1）皮蛋容易粘刀，所以我们切的时候最好把刀上抹一点水，或者是用棉线来切。
（2）辣椒要先炒蔫，炒出水汽、炒出虎皮色，这样炒出来的皮蛋才好吃。
（3）皮蛋容易粘锅，我们要稍微多放一点油，这样可以防止粘锅，而且油温要大火翻炒，油温高一点，可以防止皮蛋粘锅。
（4）出锅的时候放一点陈醋，可以去腥增香，中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。
以上内容是我和大家分享的“尖椒炒皮蛋”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
