嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道营养好喝的汤菜做法，叫做“皮蛋瘦肉汤” ，这是一道特别开胃汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试。
立冬过后，天气就慢慢变冷，气候也变得干燥，身体缺少大量的水分，人也容易上火，所以这个季节要多喝汤，而今天和大家分享的这道菜汤菜，营养不说而且味美，喝完还可以去火，所以常给家人喝这汤，营养足补钙质，好喝不上火！就是这道“皮蛋肉片汤”。
皮蛋也叫松花蛋，它的味道特别，也是很多人喜欢的原因，而且怎么做都让人喜欢，也总是不会让人失望，即便是做汤，也依然保留着它最引人喜欢的风味，这道菜的卖相看起来并不美观，但是它的风味特别鲜美营养、特别好喝 ，你要是喜欢吃皮蛋的话，就制作来吃吧！下面介绍制作方法。
——【皮蛋肉片汤】——
【制作主料】：皮蛋2个、瘦肉1块、小白菜2棵、虾皮1勺
【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油1勺
【制作调料】：生姜1块、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉切成薄片，放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺，抓拌上浆，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，放入一勺香油，腌制10分钟，小白菜清洗干净直接用手攥成小段装盘备用。
【步骤二】：把皮蛋去皮切成小块、把生姜切成片、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放入少许油烧热，放入姜片炒出香味，放入皮蛋，炒至起泡泡。
【步骤四】：皮蛋炒香，放入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮2分钟。
【步骤五】：皮蛋熬制2分钟，开小火下入肉片和小白菜，大火烧开煮1分钟左右。
【步骤六】：肉片和小白菜煮1分钟，放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒。
【步骤七】：然后搅拌均匀，大火煮几秒钟，出锅装入大碗中，撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道清淡味美、营养好喝的“皮蛋肉片汤”就制作完成，这道汤菜做法很简单，用到的食材和调料也非常简单，汤色奶白，香气四溢，是皮蛋让清新淡雅的白菜更上了一个层次，味道鲜美，让人不禁胃口大开。你要是喜欢汤菜的这种做法的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）制作的肉片最好用梅花肉或者前夹瘦肉，这地方的肉口感嫩，吃起来一点不柴。
（2）肉片要用调料腌制入味，然后再下入锅中。
（3）皮蛋要先炒一下，这样可以去除碱味和异味，做成的汤汁才鲜美。
（4）姜片与皮蛋是绝配，加了姜片让汤的味道甜而不腥。
（5）皮蛋炒完后，要用开水冲一下，这样做成的汤才浓白。
（6）这道菜汤菜吃的就是其鲜美的味道，所以不要放入过多的香辛调料。
以上内容是我和大家分享的“皮蛋肉片汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
