“豇豆炒肉末”这样做,鲜香微辣,超级下饭,大人小孩都抢着吃

​ 嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“肉末豇豆”的做法,这道菜在老家农村大家经常做来吃,味道香辣,是一道特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢吃辣的话可以试一试。

豇豆又叫做角豆、豇豆、带豆、挂豆角,分为长豇豆和饭豇豆两种。豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸等多种营养物质,夏天正是豇豆角大量上市的季节,也是豇豆角最鲜嫩好吃的时候,大家可以经常做来吃。

豇豆角做法很多,但是我最喜欢的却是今天和大家分享的这道“肉末豇豆”,豇豆角的其它做法今年基本上都做过了,但就是肉末豇豆角这道菜好,还没有吃过,于是今天就安排上了,这是一道快手菜,一般材料准备好后几分钟就可以搞定,味道咸香微辣,让你胃口大开,这道菜也是一道经典的下饭菜,像是天气热的话吃这道菜也是很下饭的,好了不多说了,下面介绍制作方法。

——【肉末豇豆】——

【制作主料】:猪瘦肉1块、鲜豇豆半把

【制作调料】:小米椒2个 、葱1根、蒜2瓣、生抽2勺、白糖小半勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐少许、玉米淀粉小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:豇豆掐头去尾,然后放盆中,放一勺盐,添上清水浸泡10分钟,主要是去除农药残留,这样吃着放心安全。

【步骤二】:把浸泡完的豇豆清洗几遍,洗干净后捞出来,把水控干,改刀切成小颗粒,装盘备用。

【步骤三】:把大蒜拍碎切成蒜末、把香葱葱白切成末、小米椒切成圈,然后放入盘中,把猪瘦肉简单切一下剁成肉末装碗中备用。

【步骤四】:取一个小碗依次放入生抽2勺、白糖小半勺、老抽1勺、蚝油1勺、半碗清水、小半勺玉米淀粉,搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】:锅里加入少许油,倒入豇豆,大火翻炒,把豇豆炒蔫,炒至变色,盛出来备用。

【步骤六】:重新起锅,热锅冷油,把肉末放入里边,大火将其炒至变色,然后放料酒沿着锅边倒入,这样可以去除肉的腥味。

【步骤七】:肉末变色后继续大火炒至肉末出油,放入葱蒜和小米辣,炒出香味。然后倒入豇豆、准备好的调料汁,继续用中火翻炒。

【步骤八】:翻炒差不多2分钟左右,把豇豆炒熟,然后开稍微大一点的火,把汤汁收浓出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道好吃的“肉末豇豆”就做好了,配上米饭,吃两碗才觉得过瘾。可以说这道菜是很多人都爱吃的菜,大家都喜欢自己去做,可是怎么做就是制作不出好吃的味道来, 今天已经和大家详细地介绍了做法,相信大家按照步骤一定会做好的,就是制作的时候注意几个细节。

(1)豇豆最好选择嫩一点的,嫩豇豆易熟,同时口感更佳,然后就是要用盐水浸泡一下,可以去除农药残留,大家吃起来也放心。

(2)很多人纠结,豇豆要不要焯水,这个大家其实没有必要纠结,饭店一般采用焯水的方法,主要是焯水可以快速成菜,同时焯完水看上去比较翠绿,炒出来好看。其实直接炒然后用水焖制一下,可能颜色没有饭店的好看,但是你会发现豇豆更加入味,吃起来也更香,更加适合家庭做法,所以大伙没必要纠结的。

(3)大家一定要注意豇豆和肉要分开来炒,调料的顺序,一定要掌握好,这样炒出来才好吃。

以上内容是我和大家分享的“肉末豇豆”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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