腊猪脚是我们这个地方农村人最喜欢的食材，很多人不知道腊猪脚不知道怎么吃，今天就和大家分享一下腊猪脚简单又好吃的做法。叫做：海带莲藕炖腊猪脚。下面介绍制作方法。
——【海带莲藕炖腊猪脚】——
【制作主料】：海带1块、腊猪脚半根、莲藕1节
【制作调料】：生姜1块、花椒十几粒、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把海带放入开水锅中，大火蒸10分钟，把海带蒸软。
【步骤二】：把蒸完的海带放入盆中，放入1勺白醋，再放入温水，没过海带，浸泡1个小时，把海带泡软。
【步骤三】：把猪蹄用火烧掉猪毛，然后清洗干净，剁成小块备用。
【步骤四】：海带泡软后，清洗干净，改刀切成小块装盘，同时把香葱葱白切成段、香葱叶子切成末，生姜简单拍一下，分别装盘备用。
【步骤五】：把莲藕去皮，改刀切成块，放入盆中泡上，防止氧化变色。
【步骤六】：锅中放入清水，把猪脚也放入锅中，放入1勺白酒，拍碎的生姜和大葱，大火烧开，煮5-6分钟，把猪脚焯一下水，捞出来用温水冲洗掉浮沫和杂质。
【步骤七】：锅中添上清水大火烧开，放入海带，大火烧开焯水2分钟，捞出来，用清水冲洗一下备用。
【步骤八】：准备一个砂锅，大火烧开，然后放入猪脚、海带、莲藕，再放入生姜和葱还有花椒，白酒，大火烧开，炖煮1个小时。
【步骤十】：猪脚炖煮熟，放入松茸鲜和少许盐，调味，撒上香葱，出锅就可以上桌开吃啦！
这道做法简单的“海带莲藕炖腊猪脚”就制作好了，做好的猪脚口感软糯，辣味十足，吃起来特别的香，莲藕也粉粉糯糯的，海带也特别软烂，是一道不错的营养炖菜。
烹饪猪脚炖海带的过程虽然不复杂，但也需要一定的技巧和耐心。首先腊猪脚要经过烧制、清洗和处理后，用小火慢慢炖煮。加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，以增添香气和味道。炖煮时间要足够长，让猪脚和海带充分吸收汤汁的精华，达到口感最佳。
——烹饪小贴士——
（1）海带最好用蒸锅蒸一下，蒸完的海带也容易泡发，同时也可以去除海带的腥味。
（2）海带泡的时候，放入一勺白醋，白醋可以加速海带泡发。
（3）腊猪脚比较咸，最好提前泡一下，这样可以减少猪脚的盐分。
（4）猪脚焯水的时候稍微多煮一会，不仅可以去腥味，同时也可以进一步去除猪脚的咸度。
（5）莲藕大家最好选用短粗胖的藕，颜色粉红的，这种藕一般炖煮出来口感比较粉糯。莲藕切完后用清水泡上，防止氧化变黑。
（6）炖煮的时候最好开水下锅，而且最好是砂锅，砂锅炖煮的菜好吃，而且藕也不适合其它的锅炖煮，尤其铁锅，铁锅会让莲藕变黑。
（7）炖煮的调料也不要放得太多，放一点生姜和葱还有花椒就可以，因为腊猪脚的味道就特别好了，放了其它的调味料会抢味。
总之，腊猪脚海带炖莲藕是一道美味又营养的农家传统炖菜，通过简单的烹饪步骤，就制作出来了。是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。
