嗨@大家好！我是小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“酸汤草鱼”的做法，做好的鱼肉口感细嫩，味道酸辣，是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，它对心血管疾病有很大的好处，草鱼身体里也含有丰富的硒元素，经常吃草鱼对身体非常不错， 它肉质鲜美，营养丰富，并且价格相对较低，所以大家都经常买来吃！草鱼的吃法有非常的多，基本上蒸煮焖炸炖都可以。
今天和大家分享的这道“酸汤草鱼”是一道做法简单，非常好吃又下饭菜，如果大家吃饭没胃口不用担心，不妨尝尝酸辣可口的鱼肉做法，而且汤汁喝起来也特别的味美，怎么喝都喝不腻，尤其是现在的冬天，吃完特别暖和，浑身都舒服，没有人可以抗住这道菜的诱惑，如果喜欢的话，下面就一起来看看我是如何制作的。
——【酸汤草鱼】——
【制作主料】：草鱼1条
【制作调料】：生姜1块、香葱2根、泡辣椒4-个、大蒜3-4瓣、黄灯笼酱2勺、香菜1根、米醋2勺、胡椒粉1勺、盐1勺、料酒2勺、白糖少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把草鱼处理干净，然后用刀顺着后背切几刀，深至鱼骨放入盆中。
【步骤二】：然后放入2勺盐和两勺白酒和十几粒花椒，把生姜和大葱搓揉出汁，放盆中，用手把草鱼搓揉几遍，添上清水没过鱼身，浸泡10分钟，这样可以很好地去除鱼的腥味。
【步骤三】：把生姜和大蒜切成颗粒、小米辣和青辣椒切成圈、泡辣椒也切成圈、香菜切成长段，然后分别装盘。
【步骤四】：锅中放油烧热，放入葱姜蒜和泡辣椒炒出香味，放入两勺黄灯笼酱，继续翻炒出香气。
【步骤五】：调料炒出香气，倒入1大碗开水，用小火炖煮5分钟，把调料的香味炖煮出来。
【步骤六】：调料香味炖出来，把里边的渣子捞出来不要，把腌制好的草鱼放入锅中，放入2勺米醋和1勺胡椒粉、白糖1勺、1勺盐、2勺料酒，继续小火炖煮8-10分钟。
【步骤七】：草鱼炖煮10分钟，放入青红椒、鸡精1勺，炖煮1分钟左右，出锅放入香菜和香葱。
——烹饪小贴士——
这样一道做法记得“酸汤草鱼”就做好了，汤吃起来也会很有层次感的，先酸然后有点微辣，吃起来是非常的美味，在舀上汤喝一口也特别的舒服，让人食欲大开，你喜欢这样的鱼肉做法吗？喜欢的话就试一试，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）草鱼要把鱼鳃和牙齿处理干净，尤其是鱼肚子里的黑膜清除干净，这些都是鱼肉腥味的来源。
（2）鱼肉处理完后，要用葱姜花椒水浸泡一下，这样可以很好的去除腥味，同时经过泡完的鱼肉口感更加滑嫩。
（3）调料炒香，最好放入开水，开水可以很好的把调料香气激发出来，先把调料味道炖出来，再放入鱼肉炖煮，调料渣可捞也可以不用捞。
以上内容是我和大家分享的“酸汤草鱼”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
