过年安排的“金汤草鱼”这样做,鱼肉鲜嫩,一点不腥,好看又好吃

@大家好!我是小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道“酸汤草鱼”的做法,做好的鱼肉口感细嫩,味道酸辣,是一道特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试。

草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,它对心血管疾病有很大的好处,草鱼身体里也含有丰富的硒元素,经常吃草鱼对身体非常不错, 它肉质鲜美,营养丰富,并且价格相对较低,所以大家都经常买来吃!草鱼的吃法有非常的多,基本上蒸煮焖炸炖都可以。

今天和大家分享的这道“酸汤草鱼”是一道做法简单,非常好吃又下饭菜,如果大家吃饭没胃口不用担心,不妨尝尝酸辣可口的鱼肉做法,而且汤汁喝起来也特别的味美,怎么喝都喝不腻,尤其是现在的冬天,吃完特别暖和,浑身都舒服,没有人可以抗住这道菜的诱惑,如果喜欢的话,下面就一起来看看我是如何制作的。

——【酸汤草鱼】——

【制作主料】:草鱼1条

【制作调料】:生姜1块、香葱2根、泡辣椒4-个、大蒜3-4瓣、黄灯笼酱2勺、香菜1根、米醋2勺、胡椒粉1勺、盐1勺、料酒2勺、白糖少许、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把草鱼处理干净,然后用刀顺着后背切几刀,深至鱼骨放入盆中。

【步骤二】:然后放入2勺盐和两勺白酒和十几粒花椒,把生姜和大葱搓揉出汁,放盆中,用手把草鱼搓揉几遍,添上清水没过鱼身,浸泡10分钟,这样可以很好地去除鱼的腥味。

【步骤三】:把生姜和大蒜切成颗粒、小米辣和青辣椒切成圈、泡辣椒也切成圈、香菜切成长段,然后分别装盘。

【步骤四】:锅中放油烧热,放入葱姜蒜和泡辣椒炒出香味,放入两勺黄灯笼酱,继续翻炒出香气。

【步骤五】:调料炒出香气,倒入1大碗开水,用小火炖煮5分钟,把调料的香味炖煮出来。

【步骤六】:调料香味炖出来,把里边的渣子捞出来不要,把腌制好的草鱼放入锅中,放入2勺米醋和1勺胡椒粉、白糖1勺、1勺盐、2勺料酒,继续小火炖煮8-10分钟。

【步骤七】:草鱼炖煮10分钟,放入青红椒、鸡精1勺,炖煮1分钟左右,出锅放入香菜和香葱。

——烹饪小贴士——

这样一道做法记得“酸汤草鱼”就做好了,汤吃起来也会很有层次感的,先酸然后有点微辣,吃起来是非常的美味,在舀上汤喝一口也特别的舒服,让人食欲大开,你喜欢这样的鱼肉做法吗?喜欢的话就试一试,就是制作的时候要注意几个细节。

(1)草鱼要把鱼鳃和牙齿处理干净,尤其是鱼肚子里的黑膜清除干净,这些都是鱼肉腥味的来源。

(2)鱼肉处理完后,要用葱姜花椒水浸泡一下,这样可以很好的去除腥味,同时经过泡完的鱼肉口感更加滑嫩。

(3)调料炒香,最好放入开水,开水可以很好的把调料香气激发出来,先把调料味道炖出来,再放入鱼肉炖煮,调料渣可捞也可以不用捞。

以上内容是我和大家分享的“酸汤草鱼”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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