白玉菇，又称白色蟹味菇，是一种珍稀的食用菌类，它肉质细腻，口感滑嫩，具有浓郁的鲜香味。它不仅口感鲜美，它含有丰富的维生素和矿物质，所以在琳琅满目的食材中，白玉菇以其独特的口感和营养价值，成为了越来越多人的烹饪选择。
白玉菇最常见的做法就是烧汤、炒制，做法不是很多，而我最喜欢的就是这两种做法，今天给大家分享的就把白玉菇炒来吃的，而且是把它和牛肉一起炒的，这两种食材营养都非常丰富，而且把他们一起炒来吃，让营养更加丰富，而且香气十足，口感也非常丰富，我家孩子特别爱吃。
总之，白玉菇炒牛肉是一道集美味与营养于一体的家常小炒菜，它的口感鲜美，制作简单，适合各种人群食用。如果你想品尝一道健康美味的菜品，不妨尝试一下炒白玉菇。相信在满足你的味蕾之余，它还能为你带来健康上的益处。现在就来试试吧！下面介绍制作方法。
——【白玉菇炒牛肉】——
【制作主料】：白玉菇1把、牛肉1块、青椒和甜椒各一个
【腌制调料】：葱姜水适量、胡椒粉1勺、生抽2勺、老抽少许、玉米淀粉1勺、植物油2勺
【其它调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、盐少许、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把牛肉切成和筷子一边粗的条，放入碗中，依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、老抽少许、玉米淀粉1勺，抓拌均匀，放入2勺植物油，简单抓拌一下，腌制10分钟。
【步骤二】：把白玉菇清洗干净切成小段、青椒和甜椒去籽切成丝，生姜切成丝、大蒜切成片，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水大火烧开，把白玉菇放入锅中，大火烧开，煮2分钟，用以去除白玉菇的异味和草酸。
【步骤四】：把焯完水的白玉菇捞出来，控干水分备用。
【步骤五】：热锅冷油，把腌制好的牛肉放入锅中，快速滑散、炒熟，然后捞出来把油控一下。
【步骤六】：重新起锅放入少许油，放入姜蒜，小火炒出香味。
【步骤七】：调料炒香，放入白玉菇、青红椒丝、牛肉、盐少许、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺。
【步骤八】：然后开大火翻炒，把调料和食材翻炒均匀，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道家常小炒菜“白玉菇炒牛肉”就制作完成，炒好的白玉菇的口感鲜嫩、清香爽口、口感细腻，牛肉嫩而不柴，搭配蒜末和生姜的香味，让人食欲大增。红椒丝的加入为菜品增添了一丝丝辣味，更加开胃。整道菜品的口感丰富多样，让人回味无穷。就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）白玉菇要焯一下水，用以去除蘑菇的异味和草酸。
（2）牛肉切的时候，要横着肉丝切，这样切完后的牛肉炒出来口感嫩而不柴。
（3）切好的牛肉，要放调料腌制入味，这样炒出来的肉牛才好吃，同时放两勺植物油，可以防止牛肉下锅炒的时候粘连。
（4）炒的时候要先把牛肉炒熟，炒牛肉的时候要热锅冷油，这样炒的时候牛肉不会粘锅。
（5）最后再把所有食材和调料一起放入锅中，快速大火快炒，这样炒出来食材生疏一致，而且也特别入味。
总之，白玉菇炒牛肉不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的健康菜品。它以白玉菇和牛肉为主要食材，搭配蒜末、生姜末和红椒丝等调料，炒制而成。这道菜品的营养价值极高，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有着很好的滋补作用。同时，它的口感鲜美，清香爽口，让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不容错过的美食佳品。
最后要说的是，很多人可能不知道松茸鲜是什么，其实松茸鲜就是用松茸、香菇、杏鲍菇等蘑菇制作的调味料，可以说是鸡精的替代品！
