萝卜干是用新鲜的萝卜经过晾晒而成的，晒干的萝卜，是一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其它食物，做好的萝卜干我们可以把它保存很长时间。
平常我们把萝卜干用来炖肉、炒肉，都非常好吃，但是大家最喜欢的吃法还是把它做成咸菜吃，用萝卜干制作咸菜，可以说是很多地方都喜欢的一道美味，每个地方都有自己的做法和味道，但是它们都有一个共同的特别就是，香、脆、有嚼劲，配粥，配米饭和馒头或者面条都不错，吃上一口，就会让你食欲大开，自己做的干净又好吃，给肉都不换。
今天我给大伙分享的是我们四川人喜欢吃的“萝卜干小腌菜”做法，味道麻辣鲜香，特别开胃好吃，就是用来下酒也非常的棒！而且百吃不厌，平常吃它比肉还下饭，比买的好吃，而且吃起来也放心，想吃什么味道自己可以调整，下面分享具体做法。
——【小咸菜香辣萝卜干】——
【制作主料】：晾干的萝卜干2把
【制作主料】：大蒜2瓣、辣椒面2勺、花椒面1勺、白芝麻2勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、白糖1勺、白酒1小勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把萝卜干放入碗中，添上清水没过萝卜干，浸泡2个小时。
【步骤二】：准备一个小碗，把大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，依次放入辣椒面2勺、花椒面1勺、白芝麻2勺。
【步骤三】：然后浇入冒烟的热油，把调料香味激发出来，依次放入生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、白糖1勺、白酒1小勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤四】：萝卜干泡软，清洗几遍，把水攥干放入碗中，同时倒入准备好的调料汁。
【步骤五】：然后用手抓拌均匀，腌制2个小时后就可以吃了。
【步骤六】：把腌制好的萝卜干小腌菜，装入无污染的罐头瓶中，密封放入冰箱保存，随吃随取。
——制作小贴士——
这道做法简单的“萝卜干小咸菜”就制作完成，做好的萝卜干，味道麻辣、咸、香、甜，脆爽有嚼劲，用来下饭、喝粥、吃馒头，都非常的棒！你要是喜欢的话可以试一试！就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）晾干的萝卜干要用清水，浸泡2个小时，但是不要泡的时间太久，否则萝卜干会失去萝卜的味道。
（2）泡完的萝卜干，一定要把水分挤干，这样萝卜干才可以充分的吸收味道，吃起来才入味。
（3）调料激发完香味，要趁热放入白酒和香醋，白酒和醋可以增香提味，而且可以杀菌，延长保存时间。
（4）做好的萝卜干腌菜最好用无污染的罐头瓶子放保存，吃的时候要用干净、干燥无污染的筷子取萝卜干。
以上内容是我和大家分享的“萝卜干小咸菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
