鱼肉是我们日常生活当中最常见的菜，鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，鱼是平时家里经常会吃到的一种食材，鱼营养丰富，美味又易消化，尤其是对老人和孩子来说，鱼肉是一种非常适合的食物。
鱼肉不但好吃，而且营养丰富，味道鲜美，一直都是一道很不错的家常菜。说起吃鱼，很多人可能首先想到的就是我们四川的“酸菜鱼”和“水煮鱼” ，其实我们四川还有一道非常不错的鱼肉做法，叫“蒜香鱼片”。
“蒜香鱼片” ，这是一道口感滑嫩，以蒜香、鲜香、微辣为特点的鱼肉制作方法， 味道一点不比“水煮鱼”差，是一道不错的下饭菜，每次做一大盘，大家都抢着吃。今天就跟大家来分享的是这道菜的家常做法。
——【蒜香鱼片】——
【制作材料】：乌鱼1条约2斤左右、啤酒1罐
【鱼片腌料】：盐1克、料酒5克、葱姜水1勺、淀粉1小勺
【制作调料】：大蒜半头、生姜几片、小米辣2个、生抽2-3勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把乌鱼杀完，清理干净后用刀把鱼骨头去掉，然后把鱼肉切成薄片清洗干净备用，要是不会处理切片，可以直接让卖鱼的老板帮忙处理完，切成鱼片。
【步骤二】：鱼片用水洗去血水，把水攥干放入盘中，放入少许盐、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、 用手抓匀，然后加一勺玉米淀粉，然后再次抓匀腌制10分钟左右。
【步骤三】：把大蒜和生姜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成末，分别装盘。
【步骤四】：锅中放入一碗清水、一罐啤酒，大火烧开，放入姜片和葱段，大火烧开煮2分钟。
【步骤五】：我们把腌制好的鱼肉片放入锅中迅速用筷子划散。
【步骤六】：划散后我们煮30秒钟，用漏勺捞出来沥干水分备用。
【步骤七】：锅中放油烧热，放入蒜末、姜末、小米辣，小火炒出香味，放入2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、1勺香醋，继续炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味，倒入鱼片，大火颠勺翻炒均匀，撒上香葱出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道非常好吃的“蒜香鱼片”就做好了，做好的鱼片口感滑嫩，蒜香浓郁，咸香微辣，特别爽口，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）鱼肉切片大小厚薄要均匀，要是自己切不好，可以让卖鱼的老板帮忙切好，他们都是杀鱼的高手。
（2）鱼片前期处理很关键，要想做的鱼不腥，一定要用清水多洗几遍，直到水清亮为止，然后把水挤干。放入调料腌制10分钟以上。
（3）鱼片下锅烫30秒钟就好，时间久了会把鱼片烫老。
（4）制作这道菜要选用腥味较小的鱼制作，一般选择草鱼、乌鱼 、鲈鱼或者是海鱼最佳。
（5）大家在制作的过程当中一定要注意，不要将鱼片弄碎，翻炒的时候最好颠勺，这是考验大家技术的时候，只有将鱼片处理好了，这道菜才是成功的关键。
以上内容是我和大家分享的“蒜香鱼片”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
