生菜是咱们平常生活中非常常见的一种食材，而春天的生菜口感最嫩，而且香气也浓，生菜中含有较高的营养价值，含有较高的膳食纤维和矿物质，很多朋友比较喜欢吃，因为生菜既可以生吃，又可以做成各种美食。
生菜的做法不是很多，一般都是生吃，在烧烤店或者是火锅店，吃完油腻的肉食，再来上一口生菜，清香的味道和脆爽的口感，特别解腻，其它做法一般都是凉拌、生拌，而做法比较多的就是“蚝油生菜”，今天和大家分享的就这种做法。
“蚝油生菜”看似做法简单，但是很多人做出来的生菜颜色发黄或者变黑不好看，而且口感也不好，其实大家做的时候方法没有对，今天我就来跟大家分享这道菜的正确做法，保证做好的生菜脆嫩入味，颜色翠绿，好看又好吃，下面介绍具体做法。
——【蚝油生菜】——
【制作主料】：生菜2棵
【制作调料】：大蒜5-6瓣、小米辣2个、蚝油2勺、生抽2勺、白糖小半勺、水小半碗、淀粉1小勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的生菜去掉根部，将生菜掰成一片一片，放入盆中，放一勺盐，添入清水搅拌一下浸泡10分钟，清香干净备用。
【步骤二】：大蒜拍碎后剁成蒜末、小米辣剁成颗粒，放入盘子中备用，取一个小碗依次放入蚝油2勺、生抽2勺、白糖小半勺、水小半碗、淀粉1小勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤三】：炒锅中放水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把泡完的生菜清洗干净捞出来，放入锅中大火焯水20秒钟。
【步骤四】：把焯完水的生菜捞出来把水稍微控一下，放入冷水泡凉。
【步骤五】：生菜泡凉后捞出来把水控干，然后摆盘备用。
【步骤六】：炒锅中少放点油，把蒜末和小米辣放入锅中，小火炒出香味。
【步骤七】：蒜末和小米辣炒出香味后，倒入准备好的调料汁，小火把调料汁收浓稠。
【步骤八】：调料汁收浓稠后，浇到生菜上就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道菜口感脆爽，味道咸甜中还带有清香的味道，特别爽口，用来下饭下酒都非常不错，每次我做这道菜，就是我就平常最不爱吃青菜的孩子，也抢着吃，你喜欢生菜的这种做法吗？要是喜欢的话，你也做来吃吧！就是制作的时候要注意几个细节。
（1）挑选生菜的时候，切记要选择叶子大小均匀的生菜，这样的生菜一般光照时间比较均匀，水分十足。
（2）生菜处理完后，要用盐水浸泡10分钟，这样可以去除农药残留和虫卵，吃起来也很香。
（3）这道菜的灵魂在蒜末上面和蚝油，这可以多放一些蒜末儿，这样做出来的生菜更加美味营养。
（4）生菜焯水的时候放点盐和植物油，可以让生菜保持翠绿，同时减少营养流失。
（5）生菜比较嫩，一般焯水时间不要太久，一般20秒钟就好，焯完水用冷水泡一下，可以让生菜颜色和口感更好。
（6）由于放了蚝油和生抽本身就有咸度，所以不要放盐了。
今天就和大家分享到这儿了，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，感谢支持和陪伴，下次再见 ！
