茼蒿别再涮火锅了,加个鸡蛋炸成丸子,外酥里软,比肉都好吃

茼蒿是一种很好吃的绿色蔬菜,气味浓郁,春天是吃茼蒿的好时候,这个时候的茼蒿非常鲜嫩,是我们餐桌上常见的蔬菜。茼蒿含有类似菊花香味的挥发性油,经常食用会有不错的健胃消食的功效。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,所以经常吃茼蒿对身体很不错。

 茼蒿平常我们都是用来炒、凉拌着吃,而大家最喜欢的就是涮火锅吃,所以在外边吃火锅的时候,大家经常会点上一盘茼蒿,来中和火锅底料的过多油脂,让涮锅子吃起来更营养,而且特别爽口。 

今天和大家分享的是茼蒿的另类做法,也是很多人都没有吃过的做法,用油炸的“茼蒿丸子”,也是一个蔬菜丸子做法,蔬菜丸子和普通丸子相比,蔬菜丸子以蔬菜为主,辅料用得较少,突出蔬菜的味道,酥香可口,营养丰富,今天用茼蒿炸的丸子,清香扑鼻,原汁原味,外酥里软,好吃的很,喜欢的小伙伴,一起来看看详细做法吧!

 

 ——【炸茼蒿丸子】—— 

【制作材料】:茼蒿1把、鸡蛋1个、面粉1把、玉米淀粉1把、盐少许、十三香1勺 

——制作方法和步骤——

 【步骤一】:把茼蒿择去不能食用的部分后,清洗干净,将茼蒿的老根切掉,然后改刀切成小颗粒。

 【步骤二】:把切好的茼蒿放入盆中,打入鸡蛋1个、面粉1把、玉米淀粉1把、盐少许、十三香1勺。 

【步骤三】:然后用手搅拌均匀,让茼蒿均匀的裹上面粉、淀粉,用手抓起裹上淀粉的茼蒿,能轻松的从虎口挤出来,成丸子不散就可以了。

 【步骤四】:锅中放入宽油烧热至5层,也就是筷子放里边周围开始起泡泡就可以了,然后用手抓起茼蒿从虎口轻轻挤成丸子,用勺子刮下来,逐一下入锅中。

 【步骤五】:丸子下锅中先不要动它,等丸子炸定型,开小火浸炸,中间要用勺子不停搅动让其受热均匀。 

【步骤六】:当丸子炸飘起来,用勺子捞出来非常轻就可以了。 

【步骤七】:然后开大火炸10秒钟,让丸子吐油,捞出来把油控干装盘就可以了。

 ——制作小贴士—— 

这道做法简单的“油炸茼蒿丸子”就制作完成,做好的丸子外酥里嫩,清香爽口,一口一个,吃起来比肉香还,每次做一大盘都不够吃,就是制作的时候注意这几个小细节就好。 

(1)茼蒿摘洗干净,一定要把水分晾干,这样可以减少淀粉和面粉的放入,面粉和淀粉会影响口感。

(2)面粉和淀粉按照1:1是最好的比例,炸好的丸子口感最好,盐不要放多了,多了会有苦味。 (3)但是面粉和淀粉不要放太多,多了就会全是面粉的口味了,而且不会脆的。 

(4)搅拌的时候,不要使劲的搅,防止茼蒿过多的出水,而多加面粉。 

(5)丸子下锅的时候,不使劲的捏,轻轻的挤就可以,捏紧了炸出来丸子口感也不会好。 

(6)丸子下锅,油温要稍微高一点,先不要动,炸定型要小火慢炸,大火一直炸的话,会把表面炸糊了而里边还没有熟。 

(7)青菜丸子不需要复炸,复杂炸完颜色就会变黄,不好看,而且会有苦味。

 今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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