“肉末粉条”是一道比较有名的家常菜，平常大家都叫它“蚂蚁上树”，它主要原材料是粉条或者是粉丝，还有肉末一起制作的，其味道特点是咸鲜微辣，口感爽滑，是大人和孩子都非常喜爱美味。
这道菜因地域的差异，每个地方做出来的肉末粉条味道和做法都不一样，但是原材料基本上都是一样的。只是调料略有不同，所以做出的味道虽然各不相同，但是做法基本上差不多。
今天我和大家分享的“肉末粉条”做法和平常大家的做法不一样，做好的粉条经过炖煮，里边是带有汤汁的，其香气根据浓郁，粉条也更加入味，尤其是在没有胃口的时候来上这么一道菜，保证把你的胃口打开，特别好吃过瘾。
【制作主料】：瘦肉100克、红薯粉条1把
【制作调料】：生姜几片、香葱2根、小米辣2个、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、鸡精1勺、白糖1小勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
1、把粉条提前放入盆中用热水浸泡1个小时，把粉条泡软。
2、生姜和大蒜拍碎切成末、香葱葱白和葱叶子清洗干净切成末、小米辣辣切成圈，然后分别装盘。
3、把瘦肉简单切一下，然后剁成末装碗备用。
4、锅中放入一勺油烧热，把肉末倒入锅中开小火把肉末炒熟，放入葱姜蒜和小米辣、1勺豆瓣酱，开稍微大一点的火炒出香味、炒出红油。
5、调料炒出香味，放入1碗开水，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、鸡精1勺、白糖1小勺。
6、开大火烧开，把粉条下入锅中，大火烧开焖煮3左右分钟把粉条煮熟。
7、粉条焖熟，放入一勺香醋、撒上香葱，搅拌均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
做好的“肉末粉条”口感筋道，味道香辣入味，特别的开胃好吃，用来下饭下酒都相当的棒！每一次制作这道菜，我家孩子基本的都会多吃一碗饭，特别过瘾，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）粉条要提前用温水浸泡软即可，粉条也无需焯水，焯过水的粉条太过绵软，会大大影响口感。
（2）肉末我们最好选用肥瘦相间的肉，做出来会特别香。
（3）炖煮的水，一定是开水而不是凉水，开水减少焖煮时间，也容易把调料香味激发出来。
（4）粉条一般比较吸水，所以水稍微多一点，炖煮粉条的时间不要太久，时间久了，粉条的口感就不好了，一般3-5分钟比较合适。
（5）这道菜大家最好不要放盐了，因为豆瓣酱、生抽、老抽，都是咸的。
以上内容是我和大家分享的“家常肉粉条”的做法，希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
