嗨@大家好！今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道我们四川人特别喜欢的美食，叫作“麻辣烫”，在我们这地方，无论是在农村还是在城市，大家都非常喜欢这道菜，味道麻辣鲜香，好吃过瘾。
麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版，麻辣烫和火锅最大的不同点就是麻辣烫简单快捷，吃着有滋有味，麻辣鲜香而且汗流浃背，简单一个字来形容就是“爽”！
平常我们吃“麻辣烫”一般都是在饭店，其实我们自己在家就可以制作，只要用简单几样食材一搭就好，大家担心味道没有外边的好，其实我们只要有“麻辣香锅汤料”和“芝麻酱”这两样，就足够把味道调得好吃适口，关键自家做的吃放心，无添加剂，还很实惠，喜欢吃麻辣烫的，按照我今天的方法赶紧在家试试吧，学会了就再也不用去外面吃了，绝对秒杀路边摊呀。
——【麻辣烫】——
【制作主料】：各种火锅丸子1小碗、各种青菜1把、土豆1个、金针菇1把、干豆腐1张、粉丝1把
【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、火锅调料1块、豆瓣酱1勺、牛奶1盒
【芝麻酱料】：芝麻酱2勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、花椒油1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把火锅丸子、各种青菜摘洗干、金针菇切掉老根洗干净分开、土豆切成片用水泡上、干豆腐切成条、粉丝冲洗一下，分别装盘备用。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末，分别装盘，准备一个小碗放入2勺芝麻酱，同时放入生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、花椒油1勺、香油1勺，搅拌均匀备用。
【步骤三】：锅中倒入1勺油烧热，放入蒜末和葱末炒出香味，放入豆瓣酱和准备好的火锅调料，炒出香味和红油。
【步骤四】：调料炒出香味，放入2碗清水、1盒牛奶，烧开煮5分钟左右，炖煮出调料的香味。
【步骤五】：调料炖煮出香味，用漏勺把里边的渣子捞出来，放入火锅自己喜欢的火锅丸子、干豆腐、青菜、粉丝，大火煮开。
【步骤六】：煮开之后煮2分钟把所有菜煮熟，倒入兑好麻酱汁，搅拌均匀开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“麻辣烫”，味道麻辣鲜香，特别爽口好吃，不比外边买的味道差，这是一种我们全家老少都喜欢的麻辣烫，很容易上手，5分钟就能掌握，连小白都能做到。就是制作的时候注意几个小细节就好。
（1）制作麻辣烫的食材大家可以根据自己的喜好添加和选择。
（2）制作的调料大家也可以根据自己的喜欢来增加，特别喜欢麻辣的火锅调料可以多放点，而且麻酱调料大家可以多放点花椒油和辣椒油来增加麻辣味道。
（3）很多人可能要问为什么要放牛奶，因为牛奶中含有的酪蛋白可以很好地包裹辣椒素，而且牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味，从而更提香，也很好调节了汤底的颜色，使汤底的颜色看起来更诱人。
（4）调料炒香熬制的时候稍微多煮一会，把调料的香味充分熬制出来，让汤汁的味道更浓。
以上内容是我和大家分享的“麻辣烫”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
