豆腐是我们日常生活中一年四季都能看见的食材，它中含有丰富的蛋白质和丰富的维生素。它的口感和味道都很受大家的喜欢，豆腐的做法可以说五花八门，既可以单独成菜，也可以和其它食材一起制作来吃，而且无论和什么食材一起制作，而且每种食材只要和豆腐搭配都会变得非常味美。
在豆腐做的菜肴中，最为经典的就麻婆豆腐、酱烧豆腐、熊掌豆腐，和其它食材搭配的有：鱼头炖豆腐、 小葱拌豆腐、皮蛋拌豆腐、白菜炖豆腐等，这些菜都是大家非常喜欢的家常菜，每道菜吃起来都非常过瘾，香而不腻，都是非常有食欲的下饭菜。
今天给大家带来的是一道“酱烧白菜豆腐”的做法，这是一种农家做法，里面加入了黄豆酱和豆瓣酱烹饪而成，成菜酱香浓郁，豆腐滑嫩，白菜清甜、鲜香微辣好吃特别开胃，个人感觉比麻婆豆腐还可口好吃，你要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍制作方法。
——【酱烧白菜豆腐】——
【制作主料】：豆腐1块、大白菜半棵
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、香葱2根、小米辣2个、八角1个、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺，鸡精1勺、蚝油1勺、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐改刀切成小块，大小差不多2-3厘米左右，放入盐水中浸泡10分钟，大白菜清洗干净用手撕成小块。
【步骤二】：把大蒜和生姜切成片、小米辣切成圈、香葱切成寸段，然后分别装盘备用，取一个小碟子放入一勺豆瓣酱和黄豆酱备用。
【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，放入葱姜蒜、花椒十几粒、八角一个，小火炒出香味。
【步骤四】：调料炒出香味，放入豆瓣酱和黄豆酱继续翻炒，把酱香味炒出来。
【步骤五】：黄豆酱和豆瓣酱香味炒出来，把白菜倒里边，大火翻炒，把白菜的水汽炒出来。
【步骤六】：白菜水汽炒出来，把豆腐倒入锅中，放入适量清水，水的多少以没过豆腐为准，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺，大火烧开转小火炖煮5分钟。
【步骤七】：豆腐差不多炖煮5分钟，放入小米辣和1勺鸡精，放入一勺淀粉水勾薄芡，轻轻翻动，把汤汁稍微收浓。
【步骤八】：汤汁稍微收浓稠，撒上香葱段，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这道美味好吃的“酱烧白菜豆腐”就制作完成了，闻着都是香香的，好看又好吃，是一道非常下饭的菜肴，这道菜做法简单，非常容易上手，就算是不经常做饭的人，也轻易就能烹饪出来，就是制作的时候注意这几点就好。
（1）豆腐有豆腥味，可在做菜之前用开水烫一下或者用盐水浸泡一下，这样可以去除豆腥味。
（2）烧豆腐时也可用高汤，烧开后，多焖煮一会，豆腐更入味。
（3）这道菜的黄豆酱和豆瓣酱不能少，黄豆酱的特殊香味和豆瓣酱的香辣味道结合才好吃，但是一定要把酱香味道炒出来。
（4）大白菜要先把水汽炒出来，然后再放水和豆腐一起炖，这样炖出来的白菜好吃，豆腐也入味。
（5）这道菜的汤汁不要收得浓，一层薄芡就好，有点汤汁，味道才会更加鲜美。
以上内容是我和大家分享的“酱烧白菜豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
