腐竹这样做,香气浓郁,好吃下饭,连我家挑食的孩子也特别喜欢

​ 嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道腐竹的全新的做法:“酱烧腐竹”,这是一道酱香浓郁,特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试腐竹的这种做法。

腐竹又称腐皮,含丰富的蛋白质,可以搭配不同的食材烹饪出多种美味营养的菜肴。它是由豆子研磨成浆煮沸以后形成的薄膜,再经过自然晾晒,它属于干货食材,易于保存。 腐竹的烹饪方式比较多,它大多数都是以配菜的形式出现在餐桌上,腐竹烧肉是最具代表性的, 腐竹还有就是凉拌或者涮火锅,这些做法就是家常的味道。

今天和大家分享的腐竹做法采用的是酱焖做法,由于腐竹吸收了酱香和肉片的香味,同时胡萝卜的清甜味道,口感一下子丰富起来了,让腐竹口感软烂入味,特别好吃下饭,营养又美味,喜欢吃腐竹的朋友一定 试试。 味道相当的棒!好了话不多说,下面介绍具体做法。

——【酱烧腐竹】——

【制作主料】:腐竹250克、五花肉100克、泡发木耳1把、胡萝卜1根

【制作调料】:生姜1块、大葱1节、大蒜2半、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1小勺

——烹饪小贴士——

【步骤一】:把泡发的腐竹切成3-4厘米左右长的段、五花肉切成厚片,然后分别装碗备用。

【步骤二】:生姜切成片、大葱切成颗粒、大葱切成马蹄片、香葱切成末,然后分别装盘。

【步骤三】:胡萝卜去皮切成滚刀块、泡发的木耳清洗干净一起装盘备用。

【步骤四】:热锅冷油,油要少放点,把五花肉倒入锅中,用中小火把五花肉油脂炒出来。

【步骤五】:五花肉油脂炒出来,有点微微变黄,倒入葱姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱,用中火炒出香味。

然后放入生抽2勺、老抽1小勺,继续小火炒出酱香味道,让五花肉上色。

 

【步骤六】:五花肉上色后,倒入腐竹大火炒出水汽,然后放入木耳和胡萝卜,大火翻炒均匀。

【步骤七】:所有材料翻炒均匀,放入开水,不要太多,放入的水刚刚没过腐竹就好,然后大火烧开。

【步骤八】:大火烧开之后倒入准备好的砂锅中,盖上盖,用小火焖煮10分钟,把胡萝卜焖熟就好。

【步骤九】:胡萝卜焖煮熟,关火撒上香葱末点缀一下,上桌开饭。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酱香腐竹”就制作完成,腐竹软而不烂,酱香浓郁,特别入味,好吃过瘾,用来下饭下酒都相当的棒!我家特别喜欢吃,每次上桌连汤汁都用来泡饭了,如果喜欢吃腐竹的一定要试试这个全新吃法。保证让你喜欢上,就是制作的时候要注意这几点。

(1)腐竹要选择呈淡黄色、有光泽、具有腐竹固有的香味的。

(2)腐竹要提前几个小时泡发,一定要泡透、泡软,否则做出来口感不好,一般无硬心就可以。

(3)木耳不要多泡,泡多少吃多少,尤其是夏天,木耳放久了会滋生细菌,吃完容易中毒。

(4)五花肉要冷油下锅,防止粘锅,豆瓣酱和黄豆酱要炒出酱香味道,酱油上色,要小火,小火肉才容易上色。

(5)腐竹要把水汽炒出来,然后炖出来调料才容易入味。

(6)这道菜不要放盐,豆瓣酱、黄豆酱都是咸的,放盐会变得很咸。

以上内容是我和大家分享的“酱烧腐竹”的做法,希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

 

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