特色小吃“香辣实蛋”,不用去外面烧烤店吃,自己在家就能做

@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用鸡蛋和面碱制作的“香辣实蛋”,这是一道口感Q弹,味道香辣,充满烧烤味道,特别开胃下饭的一道菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试。

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材,价格便宜,而且它营养丰富,蛋白质含量高,所以很大家都喜欢吃,鸡蛋的做法非常多,像我们平常的水煮鸡蛋、煎荷包蛋、鸡蛋糕,还有鸡蛋做的各种糕点,反正是五花八门,几乎在我们老百姓家庭中每天的饮食都少不了的。

鸡蛋的各种做法我们都试过,但是有一种非常独特的吃法,很多人都没有吃过,就是“实蛋”,这种鸡蛋的做法在南方是很少见的,可以说几乎看不到,但是在北方街头却非常受欢迎,很多人不知道实蛋是什么,其实它是用鸡蛋加上食用碱一起制作的,颜色看上去是绿色的,吃起来Q弹劲道,再配着烧烤料烤着吃,味道特别香。今天和大家分享的“香辣实蛋”就在按照烧烤的做法,在家制作的,特别的好吃,下面介绍制作方法。

 ——【孜然香辣实蛋】——

【制作主料】:鸡蛋6个、食用碱3克、食盐2克

【其它调料】:辣椒粉1勺、孜然粒1勺、熟芝麻1勺、孜然面1勺、1勺椒盐面、五香粉1勺、大蒜2瓣、香葱1根

 ——【制作方法和步骤】——

【步骤一】:把鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,一定要多搅一会,要把鸡蛋充分搅散。

【步骤二】:取一个小碗,放1小勺食用碱(大概2-3克)、盐小半勺(2克左右),放入小半碗清水,然后充分搅散,把碱和盐搅化。把搅散的碱和盐水倒入鸡蛋液中,继续用筷子搅拌均匀,搅拌三到五分钟,让鸡蛋液变深,呈橙汁的颜色为止。

【步骤三】:然后把鸡蛋液用密一点的漏勺,把里边的泡沫和渣子漏掉。

【步骤四】:取一个盘子,把盘子底部刷上一层植物油,把鸡蛋液倒里边,盖上保鲜膜。

【步骤五】:锅中添上水烧开,把装鸡蛋液的盘子放入蒸锅中,小火隔水蒸12-15分钟左右。

【步骤六】:鸡蛋液蒸定型也就是实蛋,取出来放凉切成小块备用。

【步骤七】:大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末,然后一起装盘,取一个小碟子,依次放入辣椒粉1勺、孜然粒1勺、熟芝麻1勺、孜然面1勺、五香粉1勺、1勺椒盐面备用。

【步骤八】:锅中放一勺油烧热,把实蛋放入锅中,小火煎至表面金黄,放入葱蒜。

【步骤九】:葱蒜炒出香味,然后放入准备好的香辛调料,大火翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“孜然香辣实蛋”就制作完成,口感Q弹,味道香辣,充满烧烤的味道,真的很好吃哦!尤其是来上一瓶啤酒,特别的爽口过瘾, 你要是没有吃过的话,可以试一试,保证让你喜欢,就是制作的时候要注意这几点。

(1)在做实蛋的时候,碱和鸡蛋液的配比要掌握好,我的经验是6个实蛋2-3克的食用碱,差不多1个鸡蛋0.3-0.5克左右。少一点做出来颜色浅一些,多一点颜色深一些,但是每个鸡蛋不要超过0.5克,不要少于0.3克,少了做不出实蛋的感觉,多了做出来会有苦味。

(2)鸡蛋液要多搅一会,把它充分打散,一般3-4点钟。

(3)鸡蛋液一定要过筛,把杂质和泡沫过滤掉,这样再蒸实蛋,颜色就会均匀,而且不会起泡。

(4)水不要放太多,一般差不多鸡蛋液的三分之一就可以,多了会变得很嫩,口感就不Q弹了。

(5)蒸的时间不用太长,一定要小火蒸,火大了会起泡。

(6)蒸的时间不要太久,一般12-15分钟比较合适,时间久了口感不好。

(7)调料里面有辣椒粉和花椒粉,大家可以根据自己的口味和喜好来适当添加,也可以直接买来现成的烧烤料撒入其中即可。

以上内容是我和大家分享的“孜然香辣实蛋”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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