辣椒炒肉是先炒肉还是辣椒?试一试这么做,香辣过瘾,太下饭了

@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用辣椒制作的小炒菜:“虎皮辣椒炒肉”,小时候在农村经常吃这道菜,是一道香辣开胃好吃的下饭菜,大家要是喜欢吃辣的话可以试一试。

夏天太热没有胃口,吃辣椒下饭真的再合适不过了,十分开胃。辣椒的做法有很多,虎皮尖椒、辣椒炒肉、擂辣椒拌茄子,这是我最喜欢的几种吃法,其中辣椒炒肉是我最喜欢的菜,也是我记忆最深的一道菜,记得小时候,一到夏天,老妈会经常做这道菜给我们吃,也深得全家人的喜欢,一口辣椒一口肉,再来一碗大米饭,想想都觉得美妙。

说起辣椒炒肉,很多人不知道这道菜究竟是先炒肉还是先炒肉,以前我给大家分享过做法,今天就不再说了,今天要说的是,辣椒炒肉,其实还有另外一种方法,就是今天和大家要分享的“虎皮辣椒炒肉”,这道菜炒出来的味道自己感觉比简单的辣椒炒肉,味道要更胜一筹,如果不信,大家可以试一试,不多说了,下面介绍制作方法。

——【虎皮尖椒炒肉】——

【制作主料】:青尖椒半斤、二刀肉半斤

【制作调料】:生姜1块、大葱3-4瓣、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、豆豉1勺、盐少许、鸡精1勺、白糖小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪肉肥瘦分开切成片、生姜和大蒜切成片。然后分别装盘备用。

【步骤二】:把青尖椒清洗干净,然后用刀拍破装盘备用。

【步骤三】:铁锅清洗干净烧热,把辣椒倒入锅中,用中火把辣椒煎成虎皮色,煎的时候要不停地用勺子按压,翻炒,让其受热均匀。

【步骤四】:辣椒煎成虎皮色,放入少许盐,继续翻炒,把辣椒捣碎一点,然后盛出来备用。

【步骤五】:重新起锅放入少许油,开小火,把肥肉先炒出油脂。

【【步骤六】:肥肉炒出油脂,变得微黄,放入瘦肉继续大火爆炒,把瘦肉快速炒熟。放入一勺料酒炒出酒气,放入姜蒜和豆豉,继续大火炒出香味,放入老抽和生抽,小火把肉炒上色。

【步骤七】:酱油香味炒出来,放入炒成虎皮色的辣椒,放入鸡精1勺、白糖小半勺,大火翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“虎皮辣椒炒肉”就制作完成,味道香辣开胃,超级美味好吃,每次做这道菜,我都会多吃一碗饭,这道菜特别适合现在的夏天,没有食欲,妥妥的一道下饭菜,你喜欢这样的辣椒炒肉吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意几个细节。

(1)辣椒炒肉最好选二刀肉或者五花肉来炒,有肥有瘦的肉炒出的辣椒才香。

(2)辣椒最好先拍一下再下锅,这样炒的时候不会胀气,同时也好操作。

(3)煎辣椒不要放油,这样煎好的辣椒才香,也容易起虎皮。

(4)要把肥肉先下锅炒出油脂,再炒瘦肉,这样炒出的肉才好吃。

(5)这道菜一定要注意食材和调料的先后顺序,否则炒出来的味道会大打折扣。

(6)煎辣椒的时候放盐了,所以这道菜最后不要放盐了,豆豉、酱油的盐味就够了。

以上内容是我和大家分享的“虎皮辣椒炒肉”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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