嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个适合制作凉拌的酱料做法，叫做：“香辣胡麻酱汁”，这种酱料适合很多不容易沾上调料的食材来拌制来吃，今天把它分享给大家，要是喜欢吃凉拌菜的话，可以试一试这个酱料制作方法。
夏天是吃凉菜的季节，可以说这个季节的凉拌菜是最受欢迎的，基本上家家户户都会制作凉拌菜，无论是大人还是孩子都非常喜欢吃， 而凉拌菜好吃的关键就是凉拌料汁，凉拌料汁做好了无论拌什么菜都好吃 。
今天和大家分享的这个“香辣胡麻酱”就是一个不错的凉拌菜料汁，做好的调料汁 酱香味美，唇齿留香，给肉都不换。这个酱料汁就是放上胡椒粉和其它的调料汁，搅拌均匀而成，平常我们可以用来拌面、拌菜等，都相当棒！而今天我是用它和豇豆角一起制作的一道爽口好吃的凉拌菜，用来下饭下酒都相当不错，好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【香辣胡麻酱汁】——
【制作主料】：芝麻酱2勺、胡椒粉1勺
【其它调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、香菜1根、白糖1勺、盐少许
【制作蔬菜】：豇豆角1把
——制作方法和步骤——
【步骤一】：取一个小碗，放入2勺芝麻酱，同时放入一勺芝麻香油，然后用勺子搅拌，让香油和芝麻酱充分融合。
【步骤二】：芝麻酱和香油充分融合后，放入2凉开水或者矿泉水，然后用勺子朝一个方向搅拌均匀，把芝麻酱泄开，这里我们要注意的是，水要多次少量加入，直到把芝麻酱完全泄开，再放入白糖和盐，搅拌均匀成浓牛奶状，这个就是原始的“胡麻酱”。然后我们再根据自己的喜欢来制作成“香辣胡麻酱汁”。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，一起放入小碗中、香菜切成末装盘备用。
【步骤四】：往放蒜末的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺花生碎或者白芝麻，放入烧冒烟的热油把调料香味激发出来。
【步骤五】：等调料油稍微变凉，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、搅拌均匀。
【步骤六】：调料汁搅拌均匀，放入泄开的芝麻酱，还有香菜末，搅拌均匀兑成酱料汁，这样的“香辣胡麻酱汁”就制作完成。我们下一步就开始制作我们今天的“凉拌豇豆角”。
【步骤七】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把豇豆角摘洗干净豇倒入锅中煮2-3分钟煮熟。
【步骤八】：豇豆角煮熟捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来把水控干。
【步骤九】：把控干水分的豇豆角切成段放入盘子里，浇上兑好的芝麻酱料汁，就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享“香辣胡麻酱汁”就这样简单地制作完成，浓浓的芝麻酱香夹杂着各种小料，拌上清脆爽口的豇豆角、或者面条、或者其它的蔬菜，来上一口，酱香味美，特别爽口好吃，你要夏天没有胃口，而且喜欢吃凉拌菜的话，就试一试这个酱料的做法吧！就是制作的时候要注意几个细节。
（1）调芝麻酱时不要直接加水，而是要多做一步，这一步指的是给芝麻酱里加适量香油混合，这样才能很容易将芝麻酱化开，然后再加水调稀，这么做省时又省力，谁做谁成功。
（2）泄开芝麻酱搅拌的时候要顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。
（3） 泄芝麻酱要少量多次调入凉水，这一步是调配芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1，凉开水下入时一定要“少量多次”，每次调入大约2小勺凉开水。 随着水量增多，本来凝固成块的芝麻酱又恢复了稀薄均匀的样子了。
（4）最后再根据自己的喜欢调入盐、白糖、胡椒粉等调味料就可以了。
（5）我们拌绿色的蔬菜焯水的时候，要放入盐和植物油，这样可以让它们保持翠绿的色彩。
以上内容是我和大家分享的“香辣胡麻酱汁”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
