嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“豆豉酱炒苦瓜”的做法，这是一道酱香浓郁，微苦微辣，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
夏天天气非常炎热，人也会变得比较容易上火，所以在我这个地方，这个季节都会吃一些清热下火的美食，比如常见的冰粉、凉茶还有苦瓜。而苦瓜却是我们餐桌上经常出现的美味，也是夏季的主要蔬菜之一，其中消炎退热，清热解毒更是完美契合夏天，而且苦瓜还有降血糖，养血滋肝的作用，平时经常适量食用对人体颇为有益。
苦瓜的做法很多，而今天的“豆豉酱炒苦瓜”，做法采用炒制的做法，而且做法非常简单，直接用豆豉酱作为调料，炒好的苦瓜，由于有了豆豉特有的香气，让苦瓜吃起来一点不苦，而且特别的香，连我家不爱吃苦瓜的孩子都说好吃，所以这道菜好吃的根本就是豆豉酱的制作了，今天就把豆豉酱的做法分享给大家，无论是用它炒苦瓜还是其它的蔬菜或者肉菜，都是相当的棒！好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【豆豉酱炒苦瓜】——
【制 作 主 料】：苦瓜2根、青红尖椒各2个
【豆豉酱调料】：豆豉2勺、豆瓣酱1勺、大葱半根、大蒜3-4瓣、白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把苦瓜破开去除瓜瓤清洗干净，斜刀切成薄片，青红辣椒切成马耳朵片，分别装盘备用。
【步骤二】：大葱和大蒜都切成末、豆豉放菜板上剁碎，然后分别装盘。
【步骤三】：炒锅中放入一勺油烧热，把葱蒜末倒入锅中，用小火炒出香味。
【步骤四】：葱蒜炒出香味，放入豆瓣酱、豆豉，继续小火炒出香味。
【步骤五】：豆豉和豆瓣酱炒出香味，放入一勺白糖、2勺生抽和一勺鸡精，继续炒20秒钟出锅备用。
【步骤六】：重新起锅放水烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把苦瓜倒入锅中，大火烧开焯水1分钟。
【步骤七】：苦瓜焯完水捞出来，把水控干备用。
【步骤八】：炒锅放油烧热，把苦瓜放入锅中，放入少许盐，同时放入青红辣椒，大火翻炒出苦瓜的水汽。
【步骤九】：苦瓜炒出水汽、辣椒炒断生，2勺做好的豆豉酱，继续大火翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“豆豉酱炒苦瓜”就制作完成，脆爽的口感和充满豆豉浓浓的香气，再带着微微的辣味，让这苦瓜吃起一点不苦，而且味道超级的赞，最关键是吃完不长肉，特别适合减肥人士制作来吃，你喜欢吃苦瓜吗？喜欢的话就试一试这道菜的制作方法吧！就是制作的时候要注意几个细节。
（1）苦瓜最好把瓜囊处理干净，里边白色的囊是苦味来源之一。处理干净可以减少苦瓜的苦味。
（2）豆豉酱是这道菜的关键，所以制作豆豉酱一定要按照我的方法制作，保证豆豉酱的香气。
（3）苦瓜最好焯一下水，可以减少苦味，同时减少炒制的时间。
（4）苦瓜焯水的时候放入盐和植物油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，同时减少营养流失。
（5）这道菜的豆豉酱的味道已经够了，所以不需要其它的调料和盐分了。
以上内容是我和大家分享的“豆豉酱炒苦瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
