每年过完春节，各式各样的菜苔开始大量上市，像什么白菜苔、油菜苔、青菜苔、味道相当鲜美，口感脆嫩，这个时候我们可以经常做来吃，可以清除春节期间亲朋聚会，大鱼大肉油腻重口味的食物摄入过量的油脂，这些富含维生素和纤维的食材，对润滑肠道，加速新陈代谢，对身体都非常的好！
菜苔营养价值高，含有丰富的维生素，以及碳水化合物、蛋白质等，特别是维a含量比较高，对肝脏有很好的养护作用，在我们这儿，基本上大家的餐桌上每天都会少不了这种食材，一般大家都是把它用来爆炒、凉拌和烧汤，这些做法，味道和口感都是最好的。
今天我是用白菜苔和腊肉一起炒的，炒完的白菜苔，口感脆嫩，味道清香，香气浓郁，带着腊肉的香气，特别好吃，腊肉由于有了吸收了菜苔特殊的香气，吃起来香而不腻，是一道不错的下饭下酒菜，特别好吃解馋！每次端上这道菜，大家都抢着来吃。
——【腊肉炒菜苔】——
【制作主料】：白菜苔1把、腊肉1块
【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、盐适量、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把腊肉清洗干净，放入锅中，大火烧开，煮半个小时，把腊肉煮熟。
【步骤二】：把白菜苔清洗干净沥干水分，然后用刀把白菜苔和叶子分开切成寸段，装盘备用。
【步骤三】：把煮熟的腊肉捞出来放凉，然后切成 薄片， 大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段，然后分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放油烧热，把腊肉倒入锅中，炒出香味和油脂，放入蒜末和干辣椒，继续小火炒出香味。
【步骤五】：大蒜和干辣椒炒出香味，放入菜苔杆，大火翻炒，把菜苔杆炒蔫。
【步骤六】：菜苔杆炒30秒钟，放入叶子，大火翻炒几下，让菜叶子裹上油，放入少许盐、1勺鸡精。
【步骤七】：继续大火翻炒七八下，翻炒均匀出锅成菜。
——制作小贴士——
好看又好吃的“腊肉炒菜苔”就做好了，菜台口感脆爽，香气十足，腊肉肥而不腻，简单的食材，简单的调料，特别开胃好吃，谁看了都能会做，完全没难度。但是要做好，一定要注意这几点。
（1）菜苔清洗完后，要把水沥干，也不容易出水，炒出来才香。
（2）腊肉要先煮熟，因为腊肉比较咸，而且可以减少炒制时间。
（3）腊肉下锅不要炒太久，油脂炒出来就可以，时间久了会把腊肉炒硬了，到时候咬不动。
（4）炒菜苔的杆和叶子要分开炒，而且要大火快炒，这样炒出来的菜苔口感脆嫩，颜色翠绿好看。
（5）调料要出锅的时候放，放早了会让菜苔出水，也会导致菜苔变色。
今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
