嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“干烧啤酒鸭”的做法。这是一道特别好吃，香辣开胃的下饭菜，每一次做这道菜，我家孩子都抢着吃。
在我们这地方，热天可是吃鸭肉最好的季节，鸭肉性凉，经常吃鸭肉可以降火去燥，是夏秋制作来吃的不错食材，鸭肉做法很多，常见的有“仔姜鸭”、魔芋烧鸭、啤酒鸭、酸萝卜炖鸭肉、盐水鸭、烤鸭。等等，做法非常多，口味也非常丰富，也非常让大家喜爱！
今天和大家分享的这道“干烧啤酒鸭”，是一道不错的鸭肉做法，和啤酒做法稍微不同，但是味道却不比啤酒鸭差， 这种做法，做好的鸭肉不仅味道鲜美、营养丰富、口感好，同时颜色更加好看， 是一道老少皆宜的家常菜。喜欢的可以试一试！下面介绍制作方法。
——【干烧啤酒鸭】——
【制作主料】：6个月以上的鸭子半只、 啤酒1罐、青红尖椒各2个
【制作调料】：生姜1块、香葱2根、大蒜半头、干辣椒3-4个、桂皮1块、大料1个、花椒十几粒、香叶几片、旺丰豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖十几粒、鸡精1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸭子表皮用火简单烧一下，用以去除鸭肉绒毛，然后清洗干净后剁成小块装盘备用。
【步骤二】：把剁好的鸭肉块凉水下锅，放入切好的姜片和葱段还有料酒煮开焯水2分钟，把鸭子的血水焯掉。
【步骤三】：鸭肉焯去血水后，用温水冲洗两遍，把浮沫和杂质冲洗干净，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤四】：把生姜切成颗粒、同时放入桂皮、干辣椒、大料、花椒、香叶、草果备用；把大葱切成段、大蒜去皮就可以、青红尖椒切成马耳朵、香葱切成寸段另外装盘。
【步骤五】： 锅中放入少许油烧热，放入鸭肉把水汽炒出来，把油脂炒出来。
【步骤六】：鸭肉炒出油脂，表皮变黄，扒拉到一边，放入1勺旺丰豆瓣酱、桂皮1块、大料1个、花椒十几粒、生姜，小火炒出香味，放入香叶和干辣椒炒香，把鸭肉推里边，翻炒均匀。
【步骤七】：然后放入生抽2勺、老抽1勺，翻炒均匀，把鸭肉炒上色，倒入啤酒没过鸭肉，放入几粒冰糖，大火烧开，用小火炖煮半个小时。
【步骤八】：鸭肉炖煮半个小时后，放入大蒜和大葱，翻炒均匀再焖煮5分钟，放入青红辣椒，鸡精，翻炒均匀，大火把汤汁收浓。
【步骤九】：鸭肉汤汁收浓，出锅的时候放入一勺锅边醋，撒上小葱，翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“干烧啤酒鸭”是一道味道特别鲜香的好吃的鸭肉做法，每次我家做一只鸭子都不够吃。孩子大人都抢着来吃，特别的解馋，但是制作的时候一定要注意这几个点才能好吃不腻。
（1）制作这道菜最好选用六个月左右的鸭子，这种鸭子口感正好，老嫩适中。
（2）鸭肉要用火把表面上的残留绒毛烧制一下，可以去腥增香。
（3）鸭肉焯水要冷水下锅，冷水可以让鸭肉的血水很好地溢出，这样焯完的鸭肉腥味较小。
（4）焯完后的鸭子要先把鸭子的水汽和油脂炒出来，这样不但可以减少腥味，同时这样炖出来鸭肉也非常的香。
（5）这道菜姜可以多放，可以很好的去腥增香。
（6）由于有了老抽，可以不用炒糖色，但是最好把和鸭肉一起炒一下，炒出酱油的香味，炖出来才香。
（7）最后出锅的时候，把汤汁炒干，炒出油的感觉最好，那样鸭肉吃起来才更加的香，出锅的时候放一点锅边醋，可以去腥增香，但是不要太多，有酸味就不好吃了。
以上内容是我和大家分享的 “干烧啤酒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
