现在的天气也是变得愈发炎热起来了，大家的胃口也是变得不太好。那么这个时候，来上一些简单美味，而且清淡、开胃的汤菜，我估计也是一种享受，今天就给大家带来了一道这样的菜，叫做“口蘑豆腐” ，这道菜黄白绿相间的颜色，看上去就素雅清淡，吃起来清淡，却味道十分鲜美，所以对于美味的蘑菇烧豆腐也是没有什么“抵抗力”了，越吃越想吃。
口蘑又叫白蘑、白蘑菇，是一种可直接食用的菌类，菌肉肥厚，含较多的甘露糖，海藻糖及各种氨基酸类物质，它的营养比一般蔬菜都高，有素中之荤的美称。白蘑菇可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加鲜味。而豆腐含有丰富的植物蛋白、脂肪、维生素等多种营养成分，且豆腐软烂可口，适合大部分人群食用。
豆腐和口蘑中的营养并不冲突，在一起做着吃通常不会影响各自的营养价值，一起搭配食用可以使食物更加美味，而且会增加食物的营养价值，还有就是这两样食材都是低脂，营养的菜，老少都适合吃， 而且味道鲜得不得了，夏天没有胃口，来上一碗真不错。
——【蘑菇豆腐】——
【制作主料】：口蘑半斤、类脂豆腐1块、胡萝卜半个、青豆1把、骨头汤1小碗
【制作调料】：生姜1块、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、淀粉水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把生姜切成片、胡萝卜切成颗粒、青豆去皮洗干净，然后放一起备用。
【步骤二】：口蘑把根切掉清洗干净，然后开水下锅，下锅之前放一勺白醋，烧开煮1分钟。
【步骤三】：口蘑焯完水捞出来放入冷水中泡凉，改刀切成小块装盘，内酯豆腐用勺子挖成小块备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，放入姜片炒出香味。
【步骤五】：生姜炒出香味，放入口蘑，大火翻炒出水汽。
【步骤六】：口蘑炒至表面微黄，放入骨头汤，同时把豆腐、胡萝卜、青豆，一起倒入锅中，放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，烧开之后用中火炖煮2分钟。
【步骤七】：炖煮2分钟，倒入淀粉水，搅拌均匀，把汤汁稍微收浓。
【步骤八】：整个过程，变得黏糊糊的，然后出锅，撒上小葱成菜。
——烹饪小贴士——
“蘑菇豆腐”的是一道素雅清淡的汤菜，颜色红白绿相间，虽然吃起来清淡，口感滑嫩、味道却十分鲜美， 就着米饭吃，汤汁融入米饭中特别的香。就是制作的时候要注意这几点。
（1）口蘑要先焯一下水，焯水的时候要放入1勺白醋，白醋可以防止口蘑变色。
（2）蘑菇要先炒一下，把水汽炒出来，再放入汤汁炖煮，这样炖出来的汤汁才鲜美好喝。
（3）这道菜要用内酯豆腐或者是嫩豆腐，这样做出来口感才滑嫩。
（4）这道汤菜要勾一层薄芡，才能让整道汤菜吃起来口感丝滑，特别爽口。
（5）这道菜的调料不要放过多，过多的调料会让这道菜失去鲜香的味道。
以上内容是我和大家分享的“蘑菇豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
