马上进入伏天了，天气也变得越来越闷热了，对于吃饭来说，却是一个很头疼的事，吃什么都没有胃口，最大的难题就是厨房那高温空间，人只要一进去，简直就是把自己跟放笼屉里边蒸一样，不浑身湿透，一顿饭是做不下来的，所以这个季节，大家最喜欢的就是凉拌菜了，吃得舒服，做人也快乐！
由于天气炎热，所以凉拌菜大家还是比较喜欢清淡的素菜，今天我就给大家带来一道这样的凉拌菜，准确的讲应该的一道小菜，叫作“生拌苦瓜”，一听名字，大家就知道，这道菜的做法可能和以往的“凉拌苦瓜”有些不一样，重点就是这个“生”字。
苦瓜作为夏天里的应季蔬菜，不但口感好，而且新鲜味道也好，平常大家都是把它煮熟来吃的，很少有人想到它还可以生吃，其实苦瓜是可以生吃的，而且味道还不错，生拌的苦瓜口感脆爽，清香味美，苦中带甜，微酸微辣，开胃又好吃，大家要是喜欢的话可以试一试，下面还是来看看我的具体做法吧！
——【生拌苦瓜】——
【制作主料】：苦瓜1根、洋葱半个、炒熟的花生米1把
【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、米醋1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把苦瓜清洗干净破开，用勺子把瓜囊去除干净，尤其是白色的囊一定要处理干净，这是苦瓜苦的根源之一，然后改刀切成薄片放入碗中，放入1勺白糖，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：洋葱切成丝放入碗中，添上清水泡上，同时把小米辣切成圈、大蒜拍碎切成蒜末，装盘备用。
【步骤三】：苦瓜腌制出水，然后用手把水挤干放入大碗中，大家要是不喜欢苦味的可以用清水清洗几遍。
【步骤四】：把泡完的洋葱捞出来沥干水分放入苦瓜中，同时放入熟花生米、蒜末、小米辣 、米醋1勺、盐1勺、鸡精1勺、白香油1勺。
【步骤五】：用手抓拌均匀，因为是生拌，所以要用手抓拌，而且多抓拌一会，这样才容易让苦瓜进入味道。
【步骤六】：把抓拌均匀的苦瓜，装盘就可以上桌开吃啦！
——制作小贴士——
这道“生拌苦瓜”就制作完成，这样做好的苦瓜口感脆嫩，味道苦中带甜，微酸带咸，特别爽口好吃，用来下饭、吃馒头、喝粥，都非常不错， 这道菜天热没有胃口，做这么一道菜来吃，再合适不过了，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）苦瓜我们尽量选择白色的苦瓜，白色苦瓜苦味相对要小一些，苦瓜清洗干净后，尽量把里边白色的囊清理干净，这是苦瓜苦味的来源之一。
（2）由于是生拌，所以苦瓜切片要稍微薄一点，薄点才容易入味。
（3）苦瓜切好要用糖腌制10分钟，糖腌制比盐腌制口感要好，而且糖可以中和苦瓜的苦味，如果对苦味比较讨厌的，可以放水清洗几遍，这样可以减少苦味。
（4）苦瓜拌制的时候要用手拌，用手拌得均匀，也容易入味。
（5）这道菜吃的就是苦瓜清香的味道，所以不要放过多的调味料，油也不要放过多，放一点香油就可以了。
以上内容是我和大家分享的“生拌苦瓜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
