米粉可以说是我国南方比较传统的美味,其色白且富有韧性,配上不同的汤底和食材,就能烹饪出不同口味,营养味美,特别好吃,在我国西南地区,很多人都是一碗米粉开始一天的生活的。
在我们这地方人们都爱吃米粉,喜欢它的口感、喜欢它的味道。口味有麻辣的、酸辣的、三鲜的、肥肠的、排骨的,做法可以说是五花八门,而我比较喜欢的,就是今天和大家分享的这道“肉末酸辣米粉”。
这是一道味道酸辣,特别开胃的营养美味,而且做法简单,也特别容易操作,就是小白也能在家轻松搞定,你要是喜欢吃米粉的话,可以试一试!下面介绍制作方法。
——【酸辣肉末米粉】——
【制作主料】:米线1把、瘦肉1块、泡酸菜1块、西红柿1个
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、香葱几根、豆瓣酱1勺、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把米线放入盆中,放入热水把米线泡软,清洗干净备用。
【步骤二】:把瘦肉剁成末、泡酸菜和西红柿切成颗粒,分别装盘备用。
【步骤三】:生姜和大蒜拍碎切成末、香葱切成寸段,分别装盘。
【步骤四】:锅中放油烧热,放入肉末炒熟,放入豆瓣酱、姜蒜,炒出香味。
【步骤五】:调料炒出香味,放入泡酸菜炒出水汽,放入西红柿炒出汁。
【步骤六】:泡酸菜炒香,放入1大碗水,依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐少许,大火烧开煮2分钟,把调料的香味煮出来。
【步骤七】:调料熬制出香味,放入米线煮2分钟把米线煮熟。
【步骤八】:米线煮熟后放入2勺香醋,撒上香葱,出锅开吃啦!
——烹饪小贴士——
做好的酸辣米粉,酸辣醇香,软烂爽口顺滑,吃起来真过瘾。酸辣米线虽然在家就能做,但是要注意几个窍门。
(1)米粉要用温度先泡软,然后清洗干净,米线直接煮的话会浑汤,而且口感也不好。
(2)米粉下锅煮的时间不要太久,一般下锅烧2分钟就好,因为米粉易熟,煮时间久了米粉会变得很碎。
(3)米粉里面的配菜根据自己的喜好调整,在里面加上一点小青菜或者是火锅丸子之类的来吃。
(4)米粉要油稍微多一点,油少了不好吃,最好放一点五花肉,荤油会让米线更香。
(5)做好的米粉可以这样直接吃,大家也可以自己搭配米饭来吃,调味料可以酌情添加,盐不要放多了,因为豆瓣酱、生抽、蚝油都是咸的。
以上内容是我和大家分享的“肉末酸辣米粉”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!