嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“护心肉烧萝卜” ，这是一道香辣开胃的下饭菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试护心肉的这种做法。
护心肉也就是心脏周围的这块肉，也叫横膈肌。护心肉的作用是用来保护心脏不会摇来摇去，护心肉又名护心纸。这块肉的营养价值特别丰富，猪心肉吃了之后可以起到养肝护肝、补血养血的作用，因为一头猪身上也只长这么一块护心肉， 所以一般卖猪肉的都会留下自己吃，所以说我们要想要吃的话，要和熟悉的人打个招呼，让他帮你留着，要不你还真吃不到。
护心肉口感特别不错，吃起来比较有嚼劲，看着粗吃着嫩，两面都是筋膜，还不是那种薄薄的膜，而是厚厚的，跟蹄筋一样、玉石一般晶莹通透的“筋”。 护心肉的做法可以很多，能想到关于瘦肉、排骨的各种做法都可以用在它的身上，今天我的做法是采用萝卜和它一起烧的， 不仅大人爱吃，小孩子也非常喜欢吃，吃完肉、菜，汤汁都不会浪费，用来拌饭吃得好开心，下面介绍制作方法。
——【护心肉烧萝卜】——
【制作主料】：护心肉1斤、白萝卜1个
【制作卤料】：生姜1块、大葱1根、干辣椒2个、白酒2勺、花椒十几粒、小茴香1把、白芷1块、桂皮1块、香叶几片、大料2个、生抽1大勺、老抽2小勺
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、干辣椒2个、花椒十几粒、香叶几片、大料1个、生抽1炒勺、白糖1小勺、豆瓣酱勺、啤酒1罐、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把护心肉放入盆中，添上清水浸泡1个小时，把血水泡出来，然后清洗几遍，洗到水变清亮为止。
【步骤二】：把清洗干净的护心肉冷水下锅，依次放入生姜、大葱段、干辣椒2个、白酒2勺、花椒十几粒、小茴香1把、白芷1块、桂皮1块、香叶几片、大料2个、生抽1大勺、老抽2小勺。
【步骤三】：大火烧开，打掉浮沫，盖上盖，用小火炖煮30分钟，把护心肉简单卤制一下。
【步骤四】：把白萝卜清洗干净，改刀切成小块，装盘备用。
【步骤五】：生姜和大蒜切成颗粒、小米辣切成圈、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤六】：把煮熟的护心肉捞出来，放凉然后改刀切成小块备用。
【步骤七】：锅中放油烧热放入葱姜蒜、干辣椒2个、花椒十几粒、香叶几片、大料1个，小火炒出香味，放入一勺豆瓣酱，继续炒出香味。
【步骤八】：豆瓣酱炒出香味，然后放入护心肉，大火把肉的水汽炒出来。
【步骤九】：护心肉炒出水汽，放入一罐啤酒，同时放入适量的热水没过护心肉，放入一炒勺生抽、1勺白糖，大火烧开，盖盖用小火先炖煮20分钟。
【步骤十】：护心肉炖煮20分钟，放入白萝卜，稍微搅动一下，盖上盖继续炖煮20分钟把白萝卜炖熟。
【步骤十一】：白萝卜炖煮熟，放入小米辣和青蒜苗。还有鸡精，大火稍翻炒均匀，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“护心肉烧萝卜”就制作完成，做好的护心肉，滑嫩Q弹、萝卜软烂入味，味道香辣好吃，是一道不错的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）护心肉好吃，但是它肉肉里边的血水含量比较多，所以一定要用清水浸泡1个小时，这样才可以把血水泡出来，要不做出来的护心肉腥味比较大。
（2）护心肉要先卤煮一下，这也是为了很好的去腥，炖出来的护心肉才味美好吃。
（3）护心肉炖煮的时候一定要把水汽炒出来，这样炖煮的护心肉不仅香而且也很容易入味。
（4）我们炖的时候放啤酒，可以让护心肉不仅香很好的去腥，同时炖出来的护心肉口感很嫩而且不柴。
（5）这道菜最后不需要放盐，因为护心肉提前卤制过，而且豆瓣酱、生抽都是咸的，放盐就咸了。
（6）这道菜汤汁不要收干，有汤汁才好吃。
以上内容是我和大家分享的“护心肉烧萝卜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
