家常菜豆芽炒肉丝,掌握这些小技巧,清脆爽口不出汤,好吃下饭

@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道“豆芽炒肉”的做法,这是一道口感脆爽,味道香辣,特别开胃好吃的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢吃的话可以试一试。

豆芽是一种物美价廉的食材,一年四季都能买到,它有着爽脆的口感和浓浓的豆香味,吃一口在嘴里越嚼越香,豆芽看似廉价的食材,但是它可以制作很多的美味,像我们常见的凉拌豆芽、豆芽炒肉、素炒豆芽,还有就是我们平常烫火锅、水煮菜等等,都非常好吃。

今天和大家分享的这道“豆芽炒肉”,是一种很普通的小炒,比起凉拌和清炒都要好吃,豆芽本身就是一种清爽的味道,再配上肉香和辣椒的香辣味道,一口咬下,让这道菜的香味更加浓郁,有荤有素香辣可口,脆爽入味儿,贼下饭,好了不多说了,下面介绍制作方法。

——【豆芽炒肉】——

【制作主料】:豆芽半斤、猪瘦肉1小块、青红尖椒各3-4个

【腌肉调料】:盐少许、老抽1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油2勺

【制作调料】:大蒜2瓣、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐少许、白糖小半勺、鸡精1勺、蚝油1勺

——制作方法和步骤——

【第一步】:将豆芽清洗沥干水分备用,同时准备一个小碗依次生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐少许、白糖小半勺、鸡精1勺、蚝油1勺搅拌均匀。

【步骤二】:把猪瘦肉改刀切成和筷子大小的丝,盛在碗中,放入少许盐、1勺胡椒粉、老抽1勺、淀粉1勺,抓拌均匀,放入2勺植物油,简单抓拌一下腌制10分钟。

【步骤三】:大蒜拍碎切成蒜末、葱切成末、青红尖椒切成丝,然后分别装盘。

【步骤四】:热锅冷油,把肉丝倒入锅中用中小火把肉丝滑散、炒熟,然后盛出来。

【步骤五】:重新起锅放入少许油烧热,放入蒜末和葱末,小火炒出香味。

【步骤六】:葱蒜炒出香味,放入豆芽,大火翻炒把豆芽炒蔫、炒断生。

【步骤七】:豆芽炒断生,放入炒熟的肉丝和青红辣椒丝,还有兑好的调料汁,迅速翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“豆芽炒肉”就制作完成,做好的豆芽口感脆爽,味道香辣过瘾,是一道非常好吃的下饭菜,你喜欢这样的豆芽做法吗?要是喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几个细节就好。

(1)豆芽一般分为两类,一类是绿色的,一类是黄色的,我们购买绿色的,不能选没有嫩芽的,也不能用很短的嫩芽,这些嫩芽一般都是用肥料培育出来的,没有任何的养分,所以要选用那种根茎纤细,色泽洁白,具有一定韧性的豆芽。黄豆芽有两种,一种是长的,一种是短的,如果炒的话,选择长的黄豆芽。

(2)腌肉的时候最好不要放水分很多的调味品,如生抽和料酒,这类调味品中含有大量的水分,腌制后会使肉质中的水分流失,同时在翻炒的过程中会导致油温下降,导致肉变柴,味道也会变差。

(3)肉丝和豆芽分开来炒要先把肉丝炒熟,然后炒豆芽,炒豆芽要大火快炒,要用最快的速度炒熟,以免出水。

(4)调味品必须要在出锅的时候加入,并且稍微翻一下就可以出锅了,这是为了防止豆芽水分流失。

以上内容是我和大家分享的“豆芽炒肉”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见! 

 

 

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