卤猪肝是一道营养丰富，口感醇厚的家常美食，它以其独特的口感和风味深受大家的喜爱。尤其是把它当作下酒菜，那可是酒友们的最爱。
今天给大家带了一个不一样的“卤猪肝”最正宗的家常做法，吃起口感比老式卤干细嫩，味道咸香，也更加入味，下面详细介绍这个新式卤猪肝的具体做法，让您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。
——【卤猪肝】——
【制作主料】：新鲜猪肝1块
【卤汁调料】：生姜1块、香葱2根、香菜2根、八角1根、桂皮1块、香叶几片、花椒十几粒、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖几粒、干辣椒2个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肝放入盆中，放入清水浸泡半天，把猪肝的血水泡出来。
【步骤二】：猪肝泡完后清洗干净，同时把生姜切片、放入盘中，同时放入打结的香菜和香菜、八角1根、桂皮1块、香叶几片、花椒十几粒、干辣椒2个备用。
【步骤三】：把猪肝冷水下锅，放入准备好的香辛调料，同时放入生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖几粒，大火烧开。
【步骤四】：烧开后把浮沫打掉，敞盖大火煮5分钟，然后盖盖，关火焖2个小时。
【步骤五】：把焖完的猪肝捞出来，改刀切成片，装盘。
【步骤六】：把大蒜拍碎，放入少许白糖，捣碎成蒜泥，放入2勺白灼调料汁和1勺香醋，搅拌均匀，和猪肝放一起就可以上桌开吃啦！
今天和大家分享的“家常卤猪肝”就制作完成，做好的猪肝口感细腻不柴，咸香入味好吃，在炎热的夏季，来一盘卤猪肝配上一碗米饭，既能解暑又能满足口腹之欲，可以说是非常不错的选择。
可以说，卤猪肝以其独特的口感和丰富的营养价值成为了人们餐桌上的美味佳肴。无论是传统的卤制方法还是现代的创新做法，在很多地方卤猪肝，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道不可或缺的美味佳肴。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）猪肝要选用新鲜的，新鲜的猪肝颜色鲜艳，质地鲜嫩，口感更佳。
（2）猪肝要多泡一段时间，中间记得换几次水，而且要用手挤，把血水挤出来，尽量把血水弄干净。
（3）猪肝大家记得不要用刀划开，防止卤的时候出血沫，卤制时间不要超过5分钟，时间久了会老，今天的猪肝基本上是余温泡熟的，但是泡的时间要够，时间不够不会入味。
（4）卤汁的口味可以根据个人喜好调整，喜欢甜一些的可以多加点糖，喜欢咸一些的可以多加点盐。
（5）蘸料汁大家可以根据自己的喜欢来制作，喜欢辣的可以在我制作的调料汁中放入辣椒油。
总之， 卤猪肝是一道制作简单、美味可口的家常菜，它既能满足味蕾的享受，又具有一定的营养价值。通过掌握上述的正宗做法和小贴士，您可以在家中轻松制作出美味的卤猪肝，让家人和朋友一起品尝中华美食的魅力。
