绿豆芽是餐桌上常见的蔬菜之一，不仅口感清脆，而且营养丰富。今天和大家分享的是绿豆芽简单又好吃的家常做法，叫作“素炒绿豆芽”，做好的绿豆芽口感脆嫩，味道咸香微辣，带着一点点的酸味，开胃好吃特别下饭，下面介绍制作方法。
——【素炒绿豆芽】——
【制作主料】：绿豆芽1斤、青椒1个
【制作调料】：小米辣2个、花椒十几粒、大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、香醋2勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把绿豆芽根摘掉，清香干净控干水分，把青椒切成丝、大蒜切成末、小米辣切成小段，分别装盘备用。
【步骤二】：锅中添上清水，放入一勺盐、几滴植物油，把绿豆芽放入锅中，大火焯水。
【步骤三】：绿豆芽焯水15秒钟，然后捞出来把水控干，依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、香醋2勺、香油1勺，同时放入青椒丝和小米辣备用。
【步骤四】：锅中放入少许油，放入十几粒花椒，把花椒炒出香味。
【步骤五】：花椒炒香，把花椒粒捞出来不要，然后倒入绿豆芽，大火快速翻炒半分钟，然后出锅装盘成菜。
这道做法简单的家常“素炒绿豆芽”就制作完成，做好的绿豆芽口感脆嫩，咸香微辣，还带着一点点的酸甜味道，特别开胃好吃，是一道不错的下饭解腻菜，你要是喜欢的话可以试一试。
可以说，素炒绿豆芽是一道简单又营养的家常菜，不仅美味可口，而且非常适合家庭制作，制作这道菜主要包括绿豆芽、蒜末、干辣椒和调料如盐、生抽等。制作的时候以爆炒，快速的方法，让这道菜的口感，味道、色相都达到最佳的状态，就是制作的时候要注意以下几点。
——制作小贴士——
（1）绿豆芽要把根须摘掉，因为绿豆芽根须有苦涩味。
（2）绿豆芽要焯一下水，可以去除豆腥味，同时放入少许盐和植物油，这样可以防止炒的时候出水。
（3）豆芽要想好吃，要先调味，这样下锅的时候可以大火快速翻炒，减少炒制时间，这样炒出的豆芽口感脆嫩好吃，而且也不会出水。
总之，素炒绿豆芽是一道简单易学、营养丰富的家常菜肴。通过掌握炒制绿豆芽的秘诀和注意事项，我们可以在家中轻松制作出清脆爽口、营养满分的绿豆芽佳肴。让我们一起享受美食带来的快乐吧！
今天和大家分享的菜中，所用的蚝油是素蚝油，这种蚝油是用酿造酱油、松茸、菌菇制作的。并不是海中动物制作的蚝油，采用0添加防腐剂，这种蚝油充满酿造酱油的鲜、松茸的鲜、还有菌菇的鲜美，三合一融合，满满都是自然的好味道。
