蚕豆又叫胡豆，是一种常见的豆类食材。它不仅营养丰富，口感独特，尤其是新鲜的蚕豆，口感和味道特别让人喜欢。那蚕豆怎么炒好吃又入味呢？今天教你一个不一样的做法，叫做“葱油蚕豆”，做好的蚕豆葱香浓郁，那是真香。
葱油蚕豆，顾名思义，是以新鲜的蚕豆为主料，辅以葱油烹制而成。而葱油，则是用葱和食用油熬制而成，香气扑鼻，具有独特的鲜香味。将这两者结合，便是一道色香味俱佳的美味佳肴。下面介绍制作方法。
——【葱油蚕豆】——
【制作材料】：新鲜豆1碗、洋葱半个、香葱1根、大蒜2瓣、八角1个、盐少许、松茸白灼汁2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把蚕豆摘洗干净，用刀把蚕豆中间切开，但是不要切断，用清水泡上防止氧化变色。
【步骤二】：把洋葱切成块、香葱切成长段，装盘备用，同时把部分香葱切成末装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水，大火烧开，放入一勺盐和一勺植物油，放入蚕豆，大火烧开焯水2分钟。然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】：锅中放油烧热，放入洋葱和香葱和八角，小火把洋葱和香葱，炸至金黄，然后把洋葱和香葱捞出来。
【步骤六】：然后把蚕豆倒入锅中，同时放入少许盐和2勺松茸白灼汁，翻炒均匀，放入1勺清水焖煮2分钟。
【步骤七】：蚕豆焖煮2分钟，大火把汤汁收浓，撒上香葱末，翻炒均匀出锅成菜。
这道家常的葱油蚕豆就做好了，做法翻炒简单，营养丰富，既可作为一道美味的小炒，也可作为配菜搭配其他菜肴。在家中尝试制作，让家人品尝到不一样的美味吧！
——制作小贴士——
（1）在选择胡豆时，要挑选颜色鲜绿、豆粒饱满的，这样的胡豆口感更好。
（2）煮胡豆的时候，要放一点盐和几滴植物油，因为胡豆不容易进味，所以放盐和油可以让胡豆提前进味。
（3）蚕豆要把顶上的花芽去掉，这个东西味道苦涩，有的喜好把蚕豆的皮去掉，虽然口感要好一点，但是本人建议不要去掉皮，因为蚕豆的许多维生素都在皮里边。
（4）蚕豆不容易入味，所以要用刀给它切一下，可以让蚕豆更好的入味，而且炒的时候，最好放一点水焖一下。
（5）炒制时，可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，增加风味。
总之，葱油胡豆是一道色香味俱佳的美味佳肴，它以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。让我们一起品尝这道美味的佳肴，感受味蕾的诗意舞蹈吧！
