今天为大家介绍一道非常好吃的一道家常菜——金针菇炒粉丝。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值极高，是一道适合全家享用的佳肴。
金针菇，又称金钱菇、构菌、朴菇等，是一种营养丰富的食用菌。它富含蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分。粉丝则是由绿豆、红薯淀粉等原料制成的食品，口感爽滑，富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质。
今天把粉丝与金针菇搭配在一起，既能增加口感层次，又能提供丰富的营养。制作金针菇炒粉丝的过程并不复杂。只需要把金针菇简单处理，然后和泡发的粉丝，放入自己喜欢的调味料，简单翻炒，就可以做成一道非常美味的下饭菜，具体怎么制作的我们接着往下看。
——【金针菇炒粉丝】——
【制作主料】：金针菇1把、粉丝1把、瘦肉1块
【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、香葱1根、生姜1块、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把金针菇老根切掉，清洗干净，然后用手分开装盘，同时把粉丝放入大碗中，然后放入开水泡软。
【步骤二】：把猪瘦肉简单切一下，然后剁成肉末放入碗中，同时把生姜和大蒜切成末、小米辣切成圈，香葱葱白和葱叶子分开切成末，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入金针菇焯水1分钟，去除一下异味和草酸。
【步骤四】：把焯完水的金针菇捞出来用冷水泡凉，然后把水挤干，改刀把金针菇切成寸段装盘，同时把泡软的粉丝也捞出来装盘备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，放入肉末，小火炒把肉末炒熟、炒出油质。
【步骤六】：肉末焯水，放入葱姜蒜和豆瓣酱，小火把调料炒香，放入一勺白酒，把白酒的酒气炒出来。
【步骤七】：调料炒出香味，放入金针菇和粉丝，同时放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、松茸鲜1勺。
【步骤八】：然后开大火翻炒均匀，让食材和调料充分入味，最后放入香葱末，关火用锅的余温翻炒均匀，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
金针菇炒粉丝是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。无论是作为主食还是配菜，都能为忙碌的生活带来一丝温馨和满足。就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）粉丝要提前用开水泡软，尽量不要煮，防止过火，影响口感。
（2）金针菇要焯一下水，用以去除金针菇的草酸，但是不要焯水过火，否则口感不好，基本上1分钟就可以。
（3）猪肉最好是肥瘦相间的，有点肥肉，吃起来才香。
（4）为了保持粉丝的弹性和口感，还有金针菇脆嫩的口感，不要炒得过久。
总之，金针菇炒粉丝是一道简单营养的佳肴，适合各个年龄段的人群享用。让我们一起动手制作这道美味佳肴吧！让味蕾在金针菇与粉丝的交织中尽情舞蹈，感受家常美味的无穷魅力！
今天和大家分享的菜中，所用的蚝油是素蚝油，这种蚝油是用酿造酱油、松茸、菌菇制作的。并不是海中动物制作的蚝油，采用0添加防腐剂，这种蚝油充满酿造酱油的鲜、松茸的鲜、还有菌菇的鲜美，三合一融合，满满都是自然的好味道。
