酸辣汤也有很多地方叫它“胡辣汤”，它以其独特的酸辣味道，深受人们的喜爱。它起源于中国北方的寒冷地区，经过数百年的演变，逐渐传播到全国各地，成为一道家喻户晓的美食。
喝一口酸辣汤，那独特的酸辣味道瞬间充满口腔。其中，醋的酸味和辣椒的辣味相互衬托，使得汤品层次丰富，味道鲜美。同时，各种食材的味道也相互融合，使得这道汤品不仅口感鲜美，而且营养丰富。
制作酸辣汤的过程其实并不复杂。主要食材包括肉丝、豆腐、木耳、鸡蛋等自己喜欢的食材，还可以根据个人口味加入一些蔬菜或海鲜。放入喜欢的调料，就是一道美味的营养汤菜，具体怎么制作的咱们接着往下看。
——【酸辣汤】——
【制作主料】：平菇1把、豆干2个、胡萝卜1根、瘦肉1块、西红柿1个
【制作调料】：大蒜2瓣、香菜1根、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、香醋2勺、松茸鲜1勺、定粉水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把平菇清洗干净用手撕成小条、香干切成丝，分别装盘备用。
【步骤二】：把猪瘦肉切成丝装盘，把鸡蛋打入碗中，搅散备用。
【步骤三】：把西红柿皮去掉，然后改刀切小颗粒装盘，胡萝卜切成丝、大蒜切成末、香菜切成小段、香葱切成末，把葱白和葱叶子分开切成末，分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添上清水烧开，把平菇放入锅中煮1分钟，把平菇焯一下水捞出来备用。
【步骤五】：然后把香干放入锅中，同时放入一勺酱油，把香干煮1分钟，也焯一下水。
【步骤六】：把焯过水的香干捞出来和平菇放一起，用清水冲洗一下，然后把水控干备用。
【步骤六】：热锅冷油，放入肉丝，小火把肉丝炒熟，盛出来备用。
【步骤七】：将就锅中的底油，放入葱蒜，小火炒出香味，放入西红柿颗粒，把西红柿炒制翻沙，放入1勺西红柿酱，继续翻炒。
【步骤八】：西红柿酱炒出酸味，放入1大碗开水，同时放入蘑菇和香干，瘦肉丝，再依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、香醋2勺、松茸鲜1勺，搅拌均匀，煮2分钟。
【步骤九】：酸辣汤炖煮2分钟，放入淀粉水，把汤稍微收浓。撒上香菜和小葱，然后出锅装入汤碗中，再撒上香葱和香菜点缀一下，就可以了。
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“酸辣汤”就制作好了，做好的酸辣汤，酸辣爽口，营养味美，口感独特，尤其是现在寒冷的冬天来上一碗，暖心又暖胃，吃完浑身暖和，特别舒服，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）蘑菇大家可以根据自己的喜欢来挑选，可以是平菇、香菇、金针菇，但是蘑菇最好焯一下水，可以减少草酸的含量。
（2）香干也要焯一下水，用以去除烟熏火燎的味道，同时放入一点酱油，酱油可以很好的去除豆干的异味。
（3）西红柿要先炒一下，炒完后的西红柿才容易出味。
（4）放入的水最好是开水，开水可以使食材更容易出味，而且可以减少炖煮时间。
（5）这道汤菜的辣味，主要是胡椒的辛辣味道，特别适合孩子和老人吃，如果要是喜欢辣椒的可以放一点泡辣椒或者是小米辣和辣椒油。
总的来说，酸辣汤是一道让人难以忘怀的美食。它以其独特的酸辣味道和丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。 它口感丰富、味道独特、营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。如果你还没有品尝过这道美食，不妨尝试一下，相信你也会被它的魅力所吸引。
这里要多说两句，文章中的调味料松茸鲜，很多人可能不知道是什么东西，在这里给大家科普一下，松茸鲜是一种复合调味料，它里面的主要成分是用盐、玉米淀粉、松茸粉（松茸、香菇、猴头菇、杏鲍菇等蘑菇做的）等制作的，平常我们炒菜、炖菜、烧汤，放一勺松茸鲜味道就非常鲜美，就不用再放鸡精、味精了。
