在中国家庭餐桌上，总有那么几道菜，既简单又美味，让人百吃不厌。肉末炒土豆便是其中的佼佼者。它以其朴实的食材、简单的烹饪方式，赢得了广大食客的喜爱。
肉末炒土豆的主要食材仅有土豆和肉末两种，但正是这两种看似普通的食材，搭配在一起却能产生让人难以抗拒的味道。新鲜的土豆，口感绵软，营养丰富，是这道菜的基础。而精选的猪肉末，则为其增添了鲜美的肉香。此外，适量的葱姜蒜等调料，更是点睛之笔，为整道菜增添了层次丰富的味道。
可以说肉末炒土豆，除了其美味的口感，肉末炒土豆更是一道充满家常味道的菜肴。它不需要复杂的烹饪技巧，也不需要昂贵的食材，只需要用心去做，就能品尝到家的味道。无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松地为家人做上一道美味的肉末炒土豆，让家的味道在舌尖上流淌。
——【肉末炒土豆】——
【制作主料】：土豆2个、洋葱半个、瘦肉1块、青椒1个
【制作调料】：大蒜2瓣、生姜1块、香葱1根、小米辣2个、生抽2勺、旺丰豆瓣酱1勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮，切成1厘米左右大小的块放入清水中泡上，同时把洋葱也切成和土豆差不多大小的块、青椒也切成小块，然后装盘备用。
【步骤二】：把瘦肉简单切一下，然后剁成肉末装盘，生姜和大蒜切成末、小米辣切成圈，一起装盘备用。
【步骤三】：把泡完的土豆，清洗几遍，把土豆的表面的淀粉清洗干净，然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把土豆倒入锅中，用中小火把土豆煎至表面金黄，盛出来备用。
【步骤五】：重新起锅放入少许油烧热，放入肉末，把肉末炒至变色。
【步骤六】：肉末炒熟，放入姜蒜炒出香味，放入一勺旺丰豆瓣酱和一勺老抽还有小米辣，继续把豆瓣酱的香味炒出来。
【步骤七】：豆瓣酱炒出香味，放入一勺料酒，把酒气炒挥发掉，然后放入土豆、洋葱、青椒，同时放入生抽2勺、松茸鲜1勺。
【步骤八】：大火翻炒均匀，让调料和食材充分融合入味，然后出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
肉末土豆是一道简单易学、美味营养的家常菜肴。通过掌握上述做法和技巧，您可以轻松制作出色香味俱佳的肉末土豆。无论是作为主食还是配菜，都能为您的餐桌增添一份美味和温馨。就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）瘦肉最好是用带点肥肉的瘦肉，用五花肉最好，这样的肉做出来的土豆丁特别的香，口感也很好
（2）土豆不要切得太大，一般1厘米左右大小比较好，容易熟而且也容易入味。
（3）土豆切完后，要用清水泡上，防止变黑，同时要把土豆淀粉清洗干净。
（4）土豆要先用油煎熟，这样炒完的土豆才特别的香。
（5）这道菜不要放盐，因为豆瓣酱和生抽的咸味就可以了，放盐就咸了。
肉末炒土豆的味道，可以说是集鲜香、咸鲜、微辣于一身。土豆的绵软与肉末的鲜美相互融合，让人回味无穷。而适量的调料则为其增添了更多层次的味道，让人欲罢不能。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增，成为餐桌上的抢手菜。
制作这道菜的我用的是“旺丰豆瓣酱”，这种豆瓣酱是2年陈酿的老豆瓣酱，这种豆瓣酱酱香味浓，无论是炒菜、烧菜，放一勺，味道就特别香浓，而且颜色也非常红亮好看。
