在中国家庭餐桌上,总有那么几道菜,既简单又美味,让人百吃不厌。肉末炒土豆便是其中的佼佼者。它以其朴实的食材、简单的烹饪方式,赢得了广大食客的喜爱。
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肉末炒土豆的主要食材仅有土豆和肉末两种,但正是这两种看似普通的食材,搭配在一起却能产生让人难以抗拒的味道。新鲜的土豆,口感绵软,营养丰富,是这道菜的基础。而精选的猪肉末,则为其增添了鲜美的肉香。此外,适量的葱姜蒜等调料,更是点睛之笔,为整道菜增添了层次丰富的味道。
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可以说肉末炒土豆,除了其美味的口感,肉末炒土豆更是一道充满家常味道的菜肴。它不需要复杂的烹饪技巧,也不需要昂贵的食材,只需要用心去做,就能品尝到家的味道。无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末,都能轻松地为家人做上一道美味的肉末炒土豆,让家的味道在舌尖上流淌。
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——【肉末炒土豆】——
【制作主料】:土豆2个、洋葱半个、瘦肉1块、青椒1个
【制作调料】:大蒜2瓣、生姜1块、香葱1根、小米辣2个、生抽2勺、旺丰豆瓣酱1勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把土豆去皮,切成1厘米左右大小的块放入清水中泡上,同时把洋葱也切成和土豆差不多大小的块、青椒也切成小块,然后装盘备用。
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【步骤二】:把瘦肉简单切一下,然后剁成肉末装盘,生姜和大蒜切成末、小米辣切成圈,一起装盘备用。
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【步骤三】:把泡完的土豆,清洗几遍,把土豆的表面的淀粉清洗干净,然后捞出来把水控干备用。
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【步骤四】:锅中放入少许油烧热,把土豆倒入锅中,用中小火把土豆煎至表面金黄,盛出来备用。
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【步骤五】:重新起锅放入少许油烧热,放入肉末,把肉末炒至变色。
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【步骤六】:肉末炒熟,放入姜蒜炒出香味,放入一勺旺丰豆瓣酱和一勺老抽还有小米辣,继续把豆瓣酱的香味炒出来。
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【步骤七】:豆瓣酱炒出香味,放入一勺料酒,把酒气炒挥发掉,然后放入土豆、洋葱、青椒,同时放入生抽2勺、松茸鲜1勺。
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【步骤八】:大火翻炒均匀,让调料和食材充分融合入味,然后出锅装盘成菜。
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——烹饪小贴士——
肉末土豆是一道简单易学、美味营养的家常菜肴。通过掌握上述做法和技巧,您可以轻松制作出色香味俱佳的肉末土豆。无论是作为主食还是配菜,都能为您的餐桌增添一份美味和温馨。就是制作的时候要注意这几个小细节。
(1)瘦肉最好是用带点肥肉的瘦肉,用五花肉最好,这样的肉做出来的土豆丁特别的香,口感也很好
(2)土豆不要切得太大,一般1厘米左右大小比较好,容易熟而且也容易入味。
(3)土豆切完后,要用清水泡上,防止变黑,同时要把土豆淀粉清洗干净。
(4)土豆要先用油煎熟,这样炒完的土豆才特别的香。
(5)这道菜不要放盐,因为豆瓣酱和生抽的咸味就可以了,放盐就咸了。
肉末炒土豆的味道,可以说是集鲜香、咸鲜、微辣于一身。土豆的绵软与肉末的鲜美相互融合,让人回味无穷。而适量的调料则为其增添了更多层次的味道,让人欲罢不能。无论是搭配米饭还是面条,都能让人食欲大增,成为餐桌上的抢手菜。
制作这道菜的我用的是“旺丰豆瓣酱”,这种豆瓣酱是2年陈酿的老豆瓣酱,这种豆瓣酱酱香味浓,无论是炒菜、烧菜,放一勺,味道就特别香浓,而且颜色也非常红亮好看。