今天给大家带来的是一道“砂锅鲈鱼”的做法，这是一道鲜香味美，略带辣味特别开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试鲈鱼的这种做法。
鲈鱼是一种肉质细腻、刺少、腥味比较小的鱼肉，鲈鱼营养美味，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，是一个给老人和孩子用来补充营养的肉食，而且也是孩子喜欢的吃的鱼肉，平常大家都喜欢把鲈鱼炖着吃、炸着吃、或者是烤着吃，其实鲈鱼不管怎么做，口感都挺不错的！
而我最喜欢把它做成砂锅鲈鱼，就是把鲈鱼放上调味料简单腌制一下，然后放在砂锅中，不加一滴水，做出来的鲈鱼，照样鲜嫩多汁，而且还没有腥味，把砂锅鲈鱼当成下酒下饭菜的话，很符合家人的胃口，春天，多给孩子吃此肉，简单一焖，鲜嫩多汁，比红烧肉还香，下面介绍制作方法。
——【砂锅鲈鱼】——
【制作主料】：鲈鱼1条、金针菇1把
【腌制调料】：生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许
【其它调料】：生姜1块、洋葱半个、大蒜半头、香葱1根、小米辣2个、生抽3勺、1勺老抽、一勺白糖、蚝油1勺、啤酒小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鲈鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，处理干净，然后改刀切成手指头宽的一字块，放入碗中，依次放入生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、淀粉1勺，搅拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：生姜切成片、洋葱切成块、香葱切成末、金针菇去掉老根清洗干净，然后分别装盘。大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切末，然后一起放入碗中。
【步骤三】：锅中放油烧热倒入放蒜末、小米辣的碗中，把调料香味激发出来。等油稍微放凉，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、1勺老抽、1勺白糖，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：砂锅中放入少许油，放入生姜和洋葱，炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，把金针菇平铺在锅底，再把鱼块均匀地摆放在金针菇上。
【步骤六】：鱼全部平铺在金针菇上，然后把兑好的调料汁均匀地浇到鱼上边，同时放入小半碗啤酒，盖盖用小火焖煮10分钟。
【步骤七】：鲈鱼焖制10分钟，撒上香葱末，再浇上热油把香葱味道激发一下，然后上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
好了，今天和大家分享的这道“砂锅焖鲈鱼”就制作好了，这道菜操作简单，香气浓郁，味道鲜美微辣，肉质细嫩，营养好吃， 用来下饭相当的棒！你喜欢鲈鱼的这种做法吗？喜欢的话就试一试这种做法，就是制作的时候要注意这几点。
（1）鲈鱼一定要把鱼鳞全部刮掉，鲈鱼破开肚子，将内脏和脏东西掏出来，鲈鱼反复清洗干净，一定要把黑膜清理干净，这些东西腥味比较重。
（2）鱼肉清洗干净一定要把水挤干，然后放入调料先腌制一下，这样经过腌制后没有腥味，同时也比较入味。
（3）鲈鱼焖制的时候不要放水，放入小半碗啤酒就可以，但是啤酒不要太多，防止汤汁过多。
（4）焖制的蒜末要稍微多一点，蒜放入味道是这道菜的特点。
（5）如果是小孩子吃，大家就不要放辣椒。
以上内容是我和大家分享的“砂锅焖鲈鱼”的做法，希望对大家有所帮助，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，我们明天再见！
