“萝卜白菜，各有所爱”，这句谚语描绘的是每个人对于食物的独特情感。萝卜，作为一种普通的蔬菜，经过巧手制作，摇身一变成为餐桌上的美味佳肴——萝卜丸子。这不仅仅是一道菜，更是一份家的味道、一份乡愁。
每当提及萝卜丸子，许多人的味蕾都会被唤醒。外酥里嫩，香气四溢，它似乎有着让人无法抗拒的魅力。小时候，每逢过年过节，家中厨房都会飘出阵阵诱人的香气。那便是老妈在为我们准备那道特别的炸萝卜丸子。
炸好的萝卜丸子金黄诱人，一口咬下，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。那种滋味仿佛能穿越时空，将我们带回那个满是欢声笑语的童年。每当品尝到这熟悉的味道，心中总会涌起一股暖流，那是家的温暖、是亲情的味道。正好马上过年了，就把老妈炸萝卜丸子的做法分享给大家学会了，过年也做来吃吧！
——【炸萝卜丸子】——
【制作主料】：白萝卜1根、胡萝卜1根、馒头1个、面粉2勺、玉米淀粉2勺
【制作调料】：香葱2根、香菜1根、盐1勺、五香粉1勺、蚝油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把白萝卜和胡萝卜清洗干净，然后用插丝器插成丝备用。
【步骤二】：把剩馒头皮拔掉，用手掰成小颗粒装盘，香葱和香菜切成末装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水大火烧开，放入一勺盐，把萝卜丝倒入锅中，大火烧开煮1分钟，把萝卜焯一下水。
【步骤四】：萝卜焯完水，用冷水冲洗几遍，把水挤干，用刀简单剁几下，把萝卜剁短一点。
【步骤五】：把剁完的萝卜丝放入准备好的大碗中，放入馒头颗粒、面粉2小勺、玉米淀粉2小勺，同时放入盐少许、五香粉1勺、蚝油1勺、再放入香菜和小葱末，然后搅拌均匀，让萝卜丝均匀的裹上面粉和淀粉。
【步骤六】：然后取一个盘子，把盘底抹上一层植物油，同时把萝卜馅用手抓一小块，然后捏一下，团成直径差不多2厘米左右大小的丸子，放入盘子中备用。
【步骤七】：锅中放入宽油烧至6成热，然后把丸子下入锅中，先大火炸定型，然后开小火慢慢浸炸，中间要不停的搅动，让丸子受热均匀。
【步骤八】：丸子炸飘起来，基本上就熟了，开始变黄，然后开大火炸，把丸子炸至表面金黄酥脆，然后捞出来控油。
【步骤九】：萝卜丸子控干油，放入准备好的盘子中既可以上桌开吃啦！
——制作小贴士——
这道做法简单的“炸萝卜丸子”就制作好了，口感外酥里面松软，香气十足，是一道大人孩子都非常喜欢吃的小零食，做法也很简单，只需要掌握好食材的比例和炸制的技巧即可。如果你想在家中享受这道美味的中式菜肴，不妨试试看这个做法。相信你一定能成功地制作出美味的萝卜丸子！
（1）萝卜切丝的时候不要太粗，否则不容易团成团，炸出来的丸子容易散，也不易成型。
（2）萝卜丝要焯一下水，可以去除萝卜的异味，可以节约炸的时间。
（3）萝卜丝焯完水后，最好用冷水泡凉，然后挤干水分，用刀简单剁下，让萝卜丝稍微短一点，这样做成的丸子不易散。
（4）萝卜丝里边放入面包糠或者是馒头渣，可以让炸成萝卜丸子口感酥脆。
（5）丸子下锅炸的时候，要高油温，可以让丸子快速定型而不散，但是炸定型后要用中小火慢慢浸炸，防止表皮炸糊而里边没有熟。
（6）丸子炸飘起来，开始变黄，然后开大火炸，让丸子吐油，这样炸完的萝卜丸子才金黄酥脆。
炸萝卜丸子不仅仅是一道美食，它还承载着许多人的童年回忆和家乡情怀。每当这道菜出现在饭桌上，总能勾起大家对家的思念和对亲人的牵挂。因此，不论是对传统的坚守还是对创新的尝试，都离不开那份对家的情感和对美食的热爱。
