白玉菇,又称白色蟹味菇,是一种珍稀的食用菌类,它肉质细腻,口感滑嫩,具有浓郁的鲜香味。它不仅口感鲜美,它含有丰富的维生素和矿物质,所以在琳琅满目的食材中,白玉菇以其独特的口感和营养价值,成为了越来越多人的烹饪选择。
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白玉菇最常见的做法就是烧汤、炒制,做法不是很多,而我最喜欢的就是这两种做法,今天给大家分享的就把白玉菇炒来吃的,而且是把它和牛肉一起炒的,这两种食材营养都非常丰富,而且把他们一起炒来吃,让营养更加丰富,而且香气十足,口感也非常丰富,我家孩子特别爱吃。
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总之,白玉菇炒牛肉是一道集美味与营养于一体的家常小炒菜,它的口感鲜美,制作简单,适合各种人群食用。如果你想品尝一道健康美味的菜品,不妨尝试一下炒白玉菇。相信在满足你的味蕾之余,它还能为你带来健康上的益处。现在就来试试吧!下面介绍制作方法。
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——【白玉菇炒牛肉】——
【制作主料】:白玉菇1把、牛肉1块、青椒和甜椒各一个
【腌制调料】:葱姜水适量、胡椒粉1勺、生抽2勺、老抽少许、玉米淀粉1勺、植物油2勺
【其它调料】:生姜1块、大蒜3-4瓣、盐少许、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把牛肉切成和筷子一边粗的条,放入碗中,依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、老抽少许、玉米淀粉1勺,抓拌均匀,放入2勺植物油,简单抓拌一下,腌制10分钟。
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【步骤二】:把白玉菇清洗干净切成小段、青椒和甜椒去籽切成丝,生姜切成丝、大蒜切成片,然后分别装盘备用。
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【步骤三】:锅中添上清水大火烧开,把白玉菇放入锅中,大火烧开,煮2分钟,用以去除白玉菇的异味和草酸。
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【步骤四】:把焯完水的白玉菇捞出来,控干水分备用。
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【步骤五】:热锅冷油,把腌制好的牛肉放入锅中,快速滑散、炒熟,然后捞出来把油控一下。
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【步骤六】:重新起锅放入少许油,放入姜蒜,小火炒出香味。
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【步骤七】:调料炒香,放入白玉菇、青红椒丝、牛肉、盐少许、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺。
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【步骤八】:然后开大火翻炒,把调料和食材翻炒均匀,出锅装盘成菜。
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——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道家常小炒菜“白玉菇炒牛肉”就制作完成,炒好的白玉菇的口感鲜嫩、清香爽口、口感细腻,牛肉嫩而不柴,搭配蒜末和生姜的香味,让人食欲大增。红椒丝的加入为菜品增添了一丝丝辣味,更加开胃。整道菜品的口感丰富多样,让人回味无穷。就是制作的时候要注意几个小细节。
(1)白玉菇要焯一下水,用以去除蘑菇的异味和草酸。
(2)牛肉切的时候,要横着肉丝切,这样切完后的牛肉炒出来口感嫩而不柴。
(3)切好的牛肉,要放调料腌制入味,这样炒出来的肉牛才好吃,同时放两勺植物油,可以防止牛肉下锅炒的时候粘连。
(4)炒的时候要先把牛肉炒熟,炒牛肉的时候要热锅冷油,这样炒的时候牛肉不会粘锅。
(5)最后再把所有食材和调料一起放入锅中,快速大火快炒,这样炒出来食材生疏一致,而且也特别入味。
总之,白玉菇炒牛肉不仅是一道美味佳肴,更是一道营养丰富的健康菜品。它以白玉菇和牛肉为主要食材,搭配蒜末、生姜末和红椒丝等调料,炒制而成。这道菜品的营养价值极高,富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,对人体健康有着很好的滋补作用。同时,它的口感鲜美,清香爽口,让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道不容错过的美食佳品。
最后要说的是,很多人可能不知道松茸鲜是什么,其实松茸鲜就是用松茸、香菇、杏鲍菇等蘑菇制作的调味料,可以说是鸡精的替代品!