天气炎热，吃什么都没有胃口，而冰凉的食物，却是大家最喜欢的，所以凉拌菜可是大家喜欢的菜肴，爽口好吃，特别开胃。所以今天我就给大家带来一道用肉食制作的凉拌，就是“凉拌盐焗手撕鸡”，这道菜咸香味美，带着酸辣的味道，肉质滑嫩爽口，特别开胃好吃。
鸡肉是大家喜欢的食材，在众多种类的肉中，鸡肉不仅热量低，蛋白质含量高，和牛肉、虾肉比较，鸡肉的价格更平价，经常买的话也能接受，所以经常吃鸡肉，是大家补充营养的最好食材，这也是大家选择吃鸡肉的原因。
鸡肉做法可以说是五花八门，炖、炒、煎、炸，怎么做都让人喜欢，而夏天大家都喜欢吃凉拌菜，所以把鸡肉凉拌来吃，也就是大家最好的选择，而今天是在“盐焗鸡”的基础上，把它凉拌来吃的，做好的鸡肉清爽鲜嫩，解馋更解腻，非常开胃下饭，是一道不错的下饭下酒菜，大家要是喜欢吃麻辣的话，可以试一试鸡肉的这种做法。
——【盐焗手撕鸡肉】——
【制作主料】：新鲜的鸡腿2个、洋葱半个、炒熟的花生米1把
【煮鸡调料】：盐焗鸡粉2勺、生姜1块、小葱3-4根、植物油2勺
【其它调料】：香菜2根、小米辣2个、 白糖1小勺、生抽2小勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡腿处理干净放入大碗中，倒入开水把鸡腿烫一下，让鸡肉肉质收紧，这样做好的鸡腿口感才好。
【步骤二】：把烫完的鸡腿捞出来放入大碗中，放入2勺盐焗鸡粉，同时把葱姜用手搓出汁，用手涂抹均匀再放入两勺植物油，涂抹在鸡腿上，然后腌制半个小时。
【步骤三】： 鸡腿腌制好后，另外取一个盘子，把切好的姜片和小葱段铺在盘子底部，同时把腌制好的鸡腿摆放在盘子中的姜片和小葱上。
【步骤四】：锅中添上清水烧开，把鸡腿放入锅中，盖上盖，隔水大火蒸半个小时，把鸡腿蒸熟。
【步骤五】：蒸鸡腿的时候，开始准备调料和配菜，把洋葱切成丝、小米辣切成圈、香菜切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤六】：把蒸熟的鸡腿取出来放入大碗中放凉，然后用手把鸡腿，撕成小块备用。
【步骤七】：准备一个小碗，依次放入 白糖1小勺、生抽2小勺、香醋1勺、3-4勺蒸鸡的汤汁，搅拌均匀备用。
【步骤八】：把准备好的洋葱、小米辣、香菜、熟花生米，一起放入鸡腿肉中，同时倒入准备好的调料汁，然后用手充分抓拌均匀， 装盘上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“盐焗手撕鸡”就制作完成，做好的鸡肉Q弹爽滑，味道咸香酸来，特别开胃好吃，再这炎热的夏天来上一瓶冰镇啤酒，吃起来太过瘾了，这道菜做法非常简单，没有过多的技术含量，就是新手也很容易时掌握，只要制作的时候要注意这几点就好。
（1）制作这道菜最好选择新鲜的鸡鸡腿，新鲜的鸡腿，做出来味道才十分鲜美。
（2）鸡腿要用开水烫一下，烫完的鸡腿，做出来口感Q弹爽滑。
（3）盐焗鸡粉不要放太多，防止过咸，同时要放一点植物油，植物油可以防止水分流失，同时蒸完后口感也好，腌制的时间要久一点，时间越久越入味。
（4）蒸的时候要开水下锅，要大火蒸，这样可以防止营养流失。
以上内容是我和大家分享的“手撕盐焗鸡”的做法，希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
