秋天要多喝汤,手把手教你制作酸萝卜老鸭汤,营养丰富又好喝

现在已经是秋天了,进入秋季以后,我们要注意补水防燥,日常可以多喝点滋补润燥的家常汤,可以有效预防秋燥。而鸭汤就是不错的家常汤,大家可以常做给家人喝,可以补水润燥又健康,安稳舒服进入过完秋天,同时为寒冷的冬天储存能量。

今天和大家分享的就是用鸭肉制作的汤菜,叫作“酸萝卜海带老鸭”汤,鸭肉属于凉性食材,常吃可以清热去火,所以吃鸭肉是一个非常不错的选择,秋天最馋这肉,它比牛肉便宜又营养,有养胃,清热降火的功效,鸭肉的吃法有很多种,但是我觉得最好吃的就是用鸭肉和泡萝卜炖汤。

“泡萝卜海带老鸭汤”是集美食养生、滋补、食疗为一体的川菜汤菜菜品。此汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,喝上一碗酸香开胃,特别舒服。不说了,下面还是来看看我的具体做法。

首先准备好主要食材:老鸭子半只、泡萝卜2个、泡发的海带1片

炖煮所需调料:老姜1块、泡姜一块、泡辣椒2个、白酒1勺、花椒十几粒、鸡精2克 香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把老鸭打整干净,用火把鸭子表皮烧一下,去除鸭子的绒毛,同时把鸭子的腥味去除一部分,然后洗净剁成块,然后把鸭子肉冷水下锅,放入生姜和大葱、白酒1勺,开大火烧开,煮2分钟把鸭子的血水焯水。

【步骤二】:鸭肉焯完水后,我们捞出来,用热水冲洗,把鸭肉浮沫和杂质清洗干净,把水沥干备用。

【步骤三】:把泡萝卜切成条,泡好的海带切成装盘块备用。

【步骤四】:泡生姜切成片、泡辣椒切成段、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。

【步骤五】:锅中放油烧热,将鸭块倒入干锅中翻炒,把水汽炒干,炒出油脂,炒至表皮微黄,放一勺白酒继续翻炒。

【步骤六】:鸭肉炒出酒气,放入泡萝卜、泡生姜和泡辣椒,继续翻炒,把泡萝卜的水汽炒出来。

【步骤七】:然后把鸭肉泡萝卜、泡姜片、泡辣椒、海带一起放入炖锅中,开大火烧开,打去泡沫,放入十几粒花椒、老姜和大葱,然后开小火慢炖1个小时。

【步骤八】:鸭肉炖煮熟,放入1勺鸡精、香葱,搅拌均匀出锅成菜。

好吃又好喝的“老鸭肉泡萝卜海带汤”就炖好了,做法非常简单。把鸭肉剁成块,放入锅中,放入泡萝卜和海带一起炖好就可以了,但是做这道菜,要想好吃又好喝,我们要注意以下几点。

(1)鸭子我们最好把它用火烧制一下,把鸭肉的绒毛烧掉,同时鸭肉用火烧后炖出的味道更香,我们焯鸭肉要凉水下锅,这样才能把血水焯干净。

(2)焯完水的鸭子肉一定要把水汽炒干,用白酒喷制一下,这样可以让鸭肉的腥味减少,炖出的汤不好吃都难。还有就是炖鸭肉我们要用开水,或者80度以上的热水哦!记住要冷水炖鱼热水炖肉。

(3)做这道菜一定要选老鸭子,一般来说鸭年龄在一年以上,这样的鸭子炖出来才好吃。家里边要是有砂锅的最好用砂锅来炖,用砂锅炖煮才能够更好的出味,同时我们炖汤要一次添足,中途最好不要加水。

以上内容是我和大家分享的“泡萝卜海带老鸭汤”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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