嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“爆炒空心菜”做法，这是一道口感脆爽，清香味美，特别开胃下饭的菜。
空心菜又名“雍菜”，这种蔬菜在夏季是最好吃的，它除了口感好之外，还有含有丰富的营养物质，其中膳食纤维含量极高，常吃有利于促进肠胃蠕动，对于减肥人士来说，也是不错的食物。
现在是夏天，空心菜也是大量上市的季节， 大家可以经常做来吃，空心菜最常见的做法就是爆炒，“爆炒空心菜”看似做法简单，但是如果炒不好的话，就会发黄发黑，而且一点也不脆嫩，这到底是怎么回事呢？后来经过饭店大厨的指点才了解，原来炒空心菜也要掌握一些技巧，下面介绍制作方法。
——【爆炒空心菜】——
【制作主料】：空心菜1把
【制作调料】：红辣椒2个、豆豉1勺、大蒜2瓣、生抽2勺、盐少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把空心菜清洗干净用手把杆破开，然后掐成小段，放入盆中，添水没过空心菜，放入1勺白醋，浸泡10分，然后捞出来把水控干备用。
【步骤二】：把红辣椒切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、豆豉简单剁一下，然后一起放入盘子备用。
【步骤三】：炒锅中放入一勺植物油和一勺荤油烧热，放入辣椒丝、豆豉、蒜末，小火炒出香味。
【步骤四】：辣椒、豆豉、蒜末，炒出香味，倒入空心菜，大火翻炒1分钟，把空心菜炒蔫。
【步骤五】：空心菜炒匀，放入生抽2勺、盐少许、鸡精1勺。
【步骤六】：放完调料，大火继续翻炒几下，把调料和空心菜翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“爆炒空心菜”就制作完成，做好的空心菜翠绿不黑，口感脆爽，好吃又下饭，，你要是喜欢吃空心菜的话，就试一试吧！就是制作的时候要注意几点。
（1）空心菜最好用手撕开，掐成段，这样空心菜容易入味。
（2）空心菜最好用白醋和盐浸泡一会，这样炒出空心菜翠绿不容易发黑。
（3）泡完的空心菜尽量把水控干一下，这样炒的时候不会降低锅的温度，炒出来才好吃。
（4）炒的时候放一点荤油，油要稍微多一点，这也是空心菜不发黑的重要原因之一。
（5）调料要出锅的时候放，放早了空心菜容易出水，影响口感。
上内容是我和大家分享的“爆炒空心菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
