夏天是吃毛豆的季节，一般毛豆我们都喜欢直接煮来吃，或者是炒，还有就是烧汤，因为毛豆这种食材，味道清香，所以怎么做都好吃，就是不放调料，那种清甜鲜美的味道，特别让人喜欢，可以说是一道不错的夏日解暑解食材。
毛豆就是黄豆没有彻底成熟前摘下来，把它当成蔬菜来吃的食材，也有人称这是连荚的黄豆，毛豆在烹饪中的用途非常多，吃法也是多种多样的，除了炒着吃，毛豆还可以煮汤。
夏天炎热气温高，人爱出汗，所以是一个最适合喝汤的季节，用毛豆还有西红柿，再搭配猪肉一起做汤，可以说是最好食材搭配，这个时候的毛豆是最鲜嫩，西红柿味道在这个季节，味道也是最鲜美的季节，所以把它们一起做来吃，营养又味美，在这炎热的夏天，喝上这样的一碗汤，心里别提有多舒坦。
——【西红柿毛豆肉丸汤】——
【制作主料】：西红柿1个、毛豆小半碗、猪瘦肉半斤
【肉馅调料】：葱姜水2勺、胡椒粉勺、盐少许、料酒1勺、玉米淀粉1勺
【制作调料】：香葱1根、生姜几片、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】： 把毛豆去掉壳，放入碗中，用清水浸泡一会，然后用手把表皮上的膜搓掉，把膜漂洗掉，捞出来沥干水分备用。
【步骤二】：把西红柿切成丁装盘，生姜切成片、香葱把葱白和葱叶子分开切成末，葱白和生姜放一起，葱叶子末单独放。
【步骤三】： 把猪肉剁成肉末放入大碗中，同时放入葱姜水2勺、胡椒粉勺、盐少许、料酒1勺、玉米淀粉1勺，搅拌均匀、搅拌上劲，腌制10分钟。
【步骤四】：锅中再放入少许油烧热，放入姜片和葱末炒出香味。
【步骤五】： 葱姜炒出香味，倒入西红柿炒出汁。
【步骤六】：西红柿炒至翻沙，倒入毛豆，继续翻炒。
【步骤七】：毛豆炒2分钟，炒至变色，放入开水煮2分钟。
【步骤八】：差不多煮两分钟，开小火，把肉馅做成丸子下入锅中。
【步骤九】：肉丸子烫定型，放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺，开稍微大一点的火，煮2分钟把丸子煮熟。
【步骤十】：肉丸子煮熟，撒上香葱，上桌开饭。
——制作小贴士——
今天和大家分享的这道“西红柿毛豆丸子汤”制作完成，这是一道特别养人的汤菜做法，尤其现在闷热的夏天，喝这种汤最为适宜了，大人孩子都非常喜欢，就是制作的时候注意这几点。
（1）毛豆最好把表面那一层膜去掉，要不烧出来的汤可能有苦涩味道。
（2） 这道菜猪肉馅不要剁得太碎，有颗粒感丸子吃起来更香，烧出来汤也特别香
（3） 做这道菜的锅我们最好用不粘锅或者不锈钢的锅来做，铁锅会使毛豆氧化变色。
（4）这道菜用开水可以减少煮的时间你也可以防止毛豆变色，而且煮的时候也要敞开盖，盖上盖会让毛豆变色。
（5） 这道汤以清淡、鲜香为主，所以不要放入其它的香辛调料，否则会失去鲜香的味道。
以上内容是我和大家分享的“毛豆西红柿丸子汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
