洋葱不仅仅可以炒,其实凉拌更好吃,脆嫩爽口,下饭下酒都相当棒

洋葱是一年四季都能见到的食材,洋葱的营养价值非常高,被国外被誉为菜中皇后。洋葱可作为食物的调味品,它还含丰富的纤维素,可以加速胃肠蠕动,有洋葱身上带有独特的气味,在料理洋葱的时候会令人泪流不止,但是这种刺激香味为二硫丙烯,它能促进新陈代谢、还能使人精力旺盛、消除疲劳。

洋葱的做法很多,大多的时候是和其它的食材一起制作的,像我们常见的洋葱炒鸡蛋、洋葱炒肉、凉拌洋葱等,而洋葱炒肉很多人都喜欢吃,就是因为洋葱独特的香味吸引着大家,鲜香爽口,吃起来特别的美味,再加上洋葱物美价廉,更是深受各家各户的喜爱。

今天这道菜虽然不是洋葱炒肉,而是把它和肉片一起凉拌来吃的,这道菜做法特别简单,非常容易学会,做出来之后洋葱清脆爽口,肉片滑嫩,味道香辣,既开胃又下饭。尤其是现在的夏天来上一瓶冰镇啤酒,别提有多过瘾了,那么接下来咱们就一起去看一下这道凉拌“菜洋葱拌肉”的制作方法。

——【洋葱拌肉】——

【制作主料】:洋葱2个、猪瘦肉1块、香菜3-4棵、小米辣2-3个

【腌肉调料】:生姜几片、小葱1根、盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺

【制作调料】:大蒜2瓣、盐1勺、米醋2勺、白糖1勺、生抽2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、孜然面1勺、孜然颗粒1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把瘦肉切成和硬币一样厚的薄片放入碗中,依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺,放入3-4勺葱姜水,然后抓拌均匀,放入少许玉米淀粉,抓拌到手发黏,放入1勺植物油,抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】:先把洋葱外面的老皮剥掉,把头尾切掉,一刀切成两半,再把洋葱切成丝放入大碗中,放入2勺盐,放水没过洋葱丝浸泡10分钟左右,主要是减少洋葱的辛辣味道,同时让洋葱提前入味。

【步骤三】:把香菜摘洗干净切成寸段装盘、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈,然后一起放入小碗中,再放入一勺白芝麻、一勺辣椒面、孜然面1勺、孜然颗粒1勺。

【步骤四】:然后把烧至冒烟的热油倒里边,把调料香味激发出来,要分两次激发,这样激发的调料才香,等调料温度稍微下降后,依次放入白糖1勺、少许盐、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺,搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】:把泡完的洋葱丝捞出来,把水沥干备用。

【步骤六】: 锅中添上清水烧开转小火,把肉片逐一放入锅中,先不要搅动,等肉片烫定型,然后开稍微大一点的火煮,

【步骤七】:把肉片煮漂浮起来,差不多1分钟左右,然后捞出来把水控干。

【步骤八】:肉片控干水分,放入大碗中,同时放入洋葱、葱末、香菜,倒入准备好的调料汁。

【步骤九】:然后用手抓拌均匀,装盘上桌开吃啦!

——烹饪小贴士——

这道好吃的下饭菜“洋葱拌肉”就制作完成,做好的肉片香辣,洋葱脆甜清香,特别好吃过瘾,是夏日里的一道不错的下饭下酒小菜,喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意几个小细节。

(1)制作这道菜最好选用梅花肉或者前夹肉来制作,这两个地方的肉口感细嫩。

(2)这道菜的肉片要提前腌制入味,放点植物油,可以锁住水分,同时防止粘连。

(3)洋葱切完放入盐水中浸泡一下,可以提前入味,同时减少辛辣味道。

(4) 肉片下锅要让锅保持微开的状态,防止火大把淀粉冲掉,肉片下锅后,不要搅动,直接把肉片烫定型后,开稍微大一点的火,把肉片煮飘起来就可以,防止大火把肉片煮老了。

(5)激发调料的油温要稍微高一点,高油温激发出来的调料才香。

以上内容是我和大家分享的“洋葱拌肉”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持!感恩陪伴!我们明天再见!​​​

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *