茄子是营养价值很高的菜蔬，口感软糯细腻，味道清甜，富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，所以是夏天大家最喜欢的蔬菜之一，在我家，茄子也是餐桌上最常见的美味，大人孩子都非常喜欢吃，无论哪一种做法都非常喜欢。
茄子虽然招人喜欢，但它是一种很吸油的蔬菜，但是如果我们在烧或者炒茄子的时候如果油放得少，那根本就不好吃，如果油放多了，会让人感觉腻口，尤其是现在闷热的夏季，恐怕很多人看见油腻腻的食物，就没有了胃口了。
今天和大家分享的这道“家常凉拌茄子”，是一道少油，而且特别入味好吃的一种做法，做好的茄子口感软烂入味，香辣好吃，特别开胃，这也是一道特别适合夏天制作来吃，无论是用来喝粥、吃馒头还是下饭都非常的棒！
——【家常拌茄子】——
【制作主料】：茄子3-4个
【制作调料】：大蒜4-5瓣、小米辣2个、香葱1根、香菜1棵、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净放入蒸锅中，大火烧开蒸8分钟，把茄子蒸熟。
【步骤二】：大蒜去皮切成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成段、小米辣切成圈，然后分别装盘。
【步骤三】：准备一个小碗依次放入蒜末、小米辣、葱白、辣椒面、白芝麻。
【步骤四】：然后锅中放油烧热至冒烟，浇入调料碗中，激发出调料的香味，等油稍微放凉依次放入生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、盐1勺、香醋1勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把蒸熟的茄子取出来放入盆子中放凉。
【步骤六】：茄子放凉然后用手撕成条装盘，淋入兑好的调料汁，撒上葱花和香菜，上桌开饭。
——制作小贴士——
这道“家常凉拌茄子”就制作完成，这是一道清香味美，香辣过瘾的茄子做法，怎么吃都不腻，是一道特别适合夏天做来吃菜，这道菜制作简单，基本上一看就会，如果夏天你没有胃口，可以试一试这道菜，制作的时候注意以下几点就好。
（1）制作这道菜最好用新鲜的嫩茄子，新鲜嫩茄子拌出来味道和口感比较好。
（2）茄子最好开水下锅蒸，这样可以防止茄子营养的流失，而且味道也好。
（3） 茄子蒸好之后，要用手撕成小块，然后静置一会，这样可以很好地把茄子的水渗出来，然后倒掉，这样拌出来的茄子不会水踏踏的。
（4）激发调料的油温要高一些，而且分两次激发，这样激发的调料味道更香浓。
以上内容是我和大家分享的“家常凉拌茄子”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
