毛豆怎样做脆嫩入味,翠绿好看,只要掌握这几点就可以了

  每年夏天也就是七八月份,正是吃毛豆的季节,这个时候的毛豆脆嫩,味道清香,它既可以当成菜也可以当成小零食来吃。 

   毛豆也叫青豆,平常毛豆做法最多的就是炒、烧汤,再就是直接放点盐水煮来吃,这种做法可以说是最多的,像我们平常出去喝夜啤酒,再烧烤店里边还是路边摊小吃,都会免费配上一盘水煮毛豆。一盘看似非常普通的毛豆,却香味扑鼻,味道超级棒,一口毛豆一口酒,毛豆清脆入味,配着酒,越吃越过瘾,在这炎热的天气里,别提多清爽了。

    水煮毛豆看似简单,但是要想把它做得颜色翠绿,好吃又入味,却是很有技巧的,如果不信,你可以试一试,弄不好,你煮的毛豆颜色不但会变黄,而且口感也不好,还不入味,很多人可能会不服气,那你看完我今天分享的“风味毛豆”你就明白了,下面介绍制作方法。 

——【风味毛豆】——

【制 作 材 料】:毛豆1斤

【煮毛豆调料】:八角、香叶、花椒十几粒、大料1个

【凉 拌 调 料】:大蒜2瓣、小米辣2个、红油1勺、生抽2勺、香醋1勺、鸡精1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把毛豆倒入盆里,加入适量水和少许食盐浸泡10分钟,浸泡后的毛豆可以去除农药残留,同时把毛豆缝隙中的赃物、灰尘泡软。

【步骤二】:把泡完的毛豆用手不断搓揉抓拌,多冲洗几遍,把它清洗干净,然后捞出来,再用剪刀将毛豆两头剪掉,方便入味。

【步骤三】:锅中添水,放入八角、香叶、花椒十几粒、大料1个,大火烧开。

【步骤四】:锅中水烧开之后,放入一勺盐和几滴植物油,然后把毛豆倒入锅中,用大火煮5分钟,把毛豆煮断生 。

【步骤五】:毛豆断生后就可以捞出,放入准备好的冷水中泡凉。冷却后用漏勺捞出沥干水分。

【步骤六】:把大蒜拍碎剁成蒜末、一起放入小碗中,依次放入生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺、白糖1勺,搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤八】:毛豆沥干水分后放入大碗中,同时倒入准备好的调料汁,抓拌均匀后静置30分钟,将毛豆捞出装入盘中就可成菜,要是能够放在冰箱里冷藏1个小时的话那就更完美了。

——烹饪小贴士——

      这道美味可口、香辣入味的风味毛豆就做好了,制作这道菜没有什么技术含量,操作起来特别简单,没事的时候,做上一盘, 再来一瓶冰冻啤酒,别提有多过瘾了。就是制作的时候注意这几点。

(1)毛豆最好用盐水浸泡一会再搓洗,这样可以去除农药残留,同时经过盐水浸泡,可以让毛豆毛里边的赃物和灰尘软化,洗得也更干净。

(2)清洗完的毛豆把两头剪掉,这样毛豆容易入味。

(3)煮毛豆要开水下锅,同时要放少许盐和植物油可以让毛豆颜色翠绿好看,煮的时间要把握好,一般5-6分钟。

(4)煮熟的毛豆捞出过一遍冷水,有条件的话放入冰水中冷冰镇一下,用冰水冰镇过后的毛豆壳韧、豆子更脆嫩,而且也可以保持颜色翠绿不焖黄。

    以上内容是我和大家分享的“风味毛豆”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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